Книги жанра Общественное питание - скачать fb2, читать онлайн - стр. 3
В представленном пособии представлен комплексный анализ функционирования пищеварительной системы человека и важности сбалансированного рациона питания. Научные теории и концепции питания обсуждаются в деталях, освещая вопросы нормирования энергетической ценности и содержания макро- и микроэлементов. Особое внимание уделено исследованию характеристик основных диет, применяемых в лечебном питании. Это пособие рекомендуется для студентов, изучающих различные направления подготовки в области пищевых наук, включая "Продукты питания животного происхождения", "Технологию продукции и организацию общественного питания" и "Технологию производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
Книга, представленная перед вами, обладает безусловной значимостью исследования, которое автор провел в области общественного питания. Данное исследование несет особую важность для современного человека, поскольку отрасль общественного питания играет существенную роль в его повседневной жизни. Автор данной монографии ставил перед собой целью обобщить и систематизировать государственные инструменты и методы регулирования рынка услуг общественного питания в конкретном регионе. В рамках исследования были выявлены проблемы и положительный опыт в данной сфере. Особенность данной монографии заключается в том, что она обобщает различные направления и инструменты государственного регулирования рынка услуг общественного питания, которые находят применение в современной практике.
Этот увлекательный ресторанный гид радостно демистифицирует мир заведений общественного питания, предоставляя читателю уникальные инсайты о сложностях и секретах успешного бизнеса. Авторы этой книги, обладающие глубоким опытом в сфере ресторанного управления, то открывают ворох тайн, необходимых для достижения успеха и создания конкурентоспособного заведения. В своем произведении они рассматривают причины, по которым множество ресторанов проваливаются уже в первый год работы, и предлагают эффективные алгоритмы для решения этих проблем. Книга насыщена советами и рекомендациями, которые помогут улучшить качество обслуживания и значительно увеличить прибыль в кратчайшие сроки.
В этой книге представлены бесценные знания и опыт, накопленные в течение почти двух десятилетий работы в ресторанной индустрии. Она предназначена не только для тех, кто планирует или уже занимается доставкой готовой еды, но и для всех, кто связан с общественным питанием. Автор делится секретами успешного запуска и развития прибыльного службы доставки, независимо от масштабов компании - от небольших стартапов до крупных игроков рынка. В этой книге вы найдете не только полезные инструменты и решения, которые помогут оптимизировать бизнес-процессы и повысить прибыль, но и реальные примеры успешных компаний со всего мира.
"Руководство к успеху в ресторанном бизнесе: секреты прибыли и эволюция личности" - это увлекательное практическое пособие для тех, кто мечтает создать собственный ресторанный бизнес. Автор, Максат Ишанов, известный предприниматель и успешный ресторатор, делится своим опытом и знаниями, раскрывая секреты успешного управления рестораном на конкретных примерах из реальной практики. Книга шаг за шагом ведет читателя по пути превращения обычного менеджера в высококлассного управляющего, показывая, как изменяется восприятие задач, проблем и ответственности при переходе на новую должность. Автор освещает важные аспекты работы ресторанного бизнеса, уделяя особое внимание созданию HR-бренда - стратегическому подходу к продаже рабочих мест в компании. В книге представлена ценная информация о системном принятии решений, эффективном управлении людьми и процессами, а также о развитии компании в соответствии с международными стандартами.
Книга "Успех в ресторанном бизнесе: Руководство для желающих" является незаменимым помощником всем, кто стремится преуспеть в сфере рестораторства. В ней изложены реальные истории, полученные из опыта рекрутера, позволяющие читателю понять, с какими проблемами могут столкнуться в процессе карьерного роста и какие есть универсальные решения для их преодоления. Автор книги Нина Макогон, методично раскрывает секреты процесса построения успешной карьеры и достижения целей в ресторанном бизнесе. Она является основателем и владелицей кадрового агентства "RABOTARESTORAN.RU", которое специализируется на подборе высшего руководства для ресторанов и отелей по всей России.
Вкусные и пышные пирожки: оригинальные рецепты для семейного стола и торжества Современная жизнь не даёт нам много времени на приготовление сложных блюд, но все мы любим наслаждаться вкусной едой. И что может быть лучше, чем ароматные и мягкие пирожки с разнообразными начинками? В данной книге вы найдёте несколько оригинальных рецептов пышных пирожков, которые понравятся не только вашим домашним, но и гостям на любом торжестве. В первом рецепте мы подробно расскажем, как зачаровать всех своими нежными и аппетитными изделиями, приготовленными на основе дрожжевого теста с добавлением молока. Шаг за шагом научитесь разводить тесто так, чтобы пирожки всегда получались пышными и хрустящими.
Книга "Искусство пиццы: тесто и его секреты" представляет собой полное руководство по приготовлению основного компонента всех пицц - теста. В этой книге вы найдете более 60 проверенных рецептов теста для пиццы, включая классические вариации. Авторы делятся секретами приготовления теста, открывая все нюансы его рецептуры и процесса производства. Знание разных видов теста может стать настоящей сокровищницей для пиццерий, помогая им выделиться среди множества конкурентов. В "Искусстве пиццы: тесто и его секреты" приведены подробные описания этапов жизни и производства теста, рассказывается о каждом ингредиенте и его роли в создании идеального теста. Книга не только помогает понять процесс приготовления теста с точки зрения пиццайоло, но и предоставляет ценную информацию для технологов.
В книге под названием "Революция в мире быстрого питания: от идеи до успеха" вам предстоит окунуться в мир успешного предпринимательства в сфере фаст-фуда. Авторы, Анастасия и Станислав Сергеевы, расскажут вам свою уникальную историю создания и развития сети ресторанов "Гриль № 1". Работая с наиболее массовым сегментом питания, авторы делятся своими секретами о том, как с нуля создать прибыльный бизнес и окупить его уже через год. Но эта книга не только о создании ресторанов. Анастасия и Станислав представляют новую концепцию фаст-фуда, которая отвечает требованиям современного рационального потребителя.
В книге "Секреты успеха в ресторанном бизнесе" профессионал с многолетним опытом в сфере маркетинга и пиара, Мария Тюменева, делится уникальными стратегиями и инсайтами о том, как привлечь и удержать гостей в ресторанной индустрии. Автор подробно рассказывает о трансформации гастрономического пиара после пандемии и о наиболее эффективных инструментах продвижения, которые сегодня являются ключевыми. В условиях современного рынка все рестораторы сталкиваются с общей целью - достичь успеха, чтобы их заведение было востребовано гостями и чтобы клиенты с удовольствием рекомендовали его друзьям. Однако, чтобы добиться этого, требуется упорная и систематическая работа, особенно в области продвижения проекта.
В книге, являющейся уникальным справочником, подробно рассматриваются вопросы гигиены и санитарного менеджмента, которые являются неотъемлемой частью профессиональной деятельности в сфере гостеприимства. Ее содержание организовано по принципу "вопрос-ответ", что позволяет быстро и легко усвоить различные аспекты санитарного менеджмента. Данное издание является первым за последние 60 лет и включает в себя современный список вопросов обязательного санитарного минимума и их исчерпывающие ответы: "Что такое санитарный минимум и почему он важен?", "Как обеспечить безопасность пищевой продукции?", "Почему микроорганизмы образуют биопленки?", "Как производить дезинфекцию правильно?" и т.д. В книге также присутствуют ссылки как на исторические факты, так и на актуальные правила и нормы.
Книга "Искусство правильной обработки пищи" раскрывает перед читателем множество тайн успешного переваривания пищи. Автор, известный Горацио Флетчер, извлекает из своего богатого опыта в кулинарии и поставляет читателям неповторимые секреты. Книга демонстрирует, что правильное жевание еды может принести огромные выгоды, не только в пищеварительной системе, но и в общем физическом состоянии организма. Вы будете поражены, узнав, что блюда с высоким содержанием сахаров должны быть полностью переварены еще в рту. Это изобретение Горацио Флетчера, который получил звание "Великого жевателя Америки". Читая эту книгу, вы узнаете, как уменьшить объем потребляемой пищи вдвое, что приведет к значительной экономии и снижению веса.
Книга "Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление" является незаменимым руководством для профессионалов в области пищевого производства. В нынешних сложных условиях, связанных с кризисом в ресторанной индустрии, эта книга предлагает перспективные решения, позволяющие выжить и удержаться на рынке. Авторы осветили особенности и нюансы ведения бизнеса в современных условиях, поделились опытом работы с фабриками-кухнями, заготовочными цехами и dark kitchen. Книга поможет читателю выбрать наиболее эффективную форму бизнеса, основываясь на его условиях, возможностях и целях. Особенностью этой книги является ее интерактивный и мультимедийный формат.
Книга представляет собой исследование и анализ основной потребности человека - пищи, как на Земле, так и на других планетах во время межпланетных перелетов. Автор задает вопросы о том, какая должна быть космическая пищевая система и из каких компонентов она должна состоять для обеспечения здоровья и долгой жизни космонавтов и будущих переселенцев на Луну и Марс. Он также исследует роль самой еды и человека в этом процессе. Космонавты и переселенцы становятся частями сложной экосистемы, обеспечивающей их питательными веществами и поддерживающей жизнеобеспечивающие процессы на других планетах. Автор обращается к научным исследованиям и технологическим достижениям, которые позволяют создать эффективные системы пищевого снабжения для долгого пребывания на новой планете. Книга также рассматривает возможности улучшения пищевых продуктов и человека с целью обеспечения здоровой жизни и продления жизненного цикла на Луне и Марсе.
Захватывающий мир кофе ожидает вас в этой книге, наполненной невероятными ароматами и увлекательными историями. Если ваше сердце бьется в ритме свежесваренного кофе и вы окунаетесь в мир блаженства с каждым глотком капучино, то эта книга станет вашим незаменимым спутником. Знание об интересных фактах и истории твоего любимого напитка - это ключ к настоящему кофейному мастерству. В этой книге вы найдете не только увлекательные рассказы о 7 крупнейших кофейных компаниях мира, но и ценные сведения о мировом рынке кофе. От дорогих латте до сурового американо, вас ждут неповторимые рецепты и секреты приготовления кофе-шедевров. Став счастливым обладателем этой книги, вы сможете погрузиться в удивительный мир кофейного бизнеса.
Книга "Сбалансированное питание для детей" включает в себя две части и является незаменимым руководством для социально ориентированных предприятий, занимающихся организацией и обеспечением питания детей в возрасте от трех до семи лет. Она предлагает комплексный подход к определению себестоимости пищи для любого количества детей, позволяя избежать повторений в меню и расчете калькуляционных карт. Книга включает в себя 30 перспективных планов-меню, 219 вариантов калькуляционных карточек, а также 30 разработанных сырьевых ведомостей и актов реализации готовой продукции, с учетом потребности одного ребенка в питании.
Книга "Калькуляционные карточки" представляет собой незаменимый инструмент для организации горячего питания в дошкольных образовательных организациях. Она разработана в соответствии с лучшими практиками и нормами, установленными в Технологических картах Сборника рецептур на продукцию для питания детей. Составленная командой экспертов, книга предлагает 219 вариантов разнообразных блюд и салатов, что позволяет предприятиям обеспечить широкий ассортимент трехразового питания с высокой точностью определения себестоимости. Больше не нужно повторять выпуск одних и тех же блюд, что существенно экономит время и упрощает оформление учетных документов. Кроме того, использование карточек значительно сокращает время на оформление первичных документов технологического процесса и формирование отчетов материально-ответственных лиц.