Бесплатно скачать книги автора Ольга Владимировна Рассолова в формате fb2, либо читать онлайн

Книга "Сбалансированное питание для детей" включает в себя две части и является незаменимым руководством для социально ориентированных предприятий, занимающихся организацией и обеспечением питания детей в возрасте от трех до семи лет. Она предлагает комплексный подход к определению себестоимости пищи для любого количества детей, позволяя избежать повторений в меню и расчете калькуляционных карт. Книга включает в себя 30 перспективных планов-меню, 219 вариантов калькуляционных карточек, а также 30 разработанных сырьевых ведомостей и актов реализации готовой продукции, с учетом потребности одного ребенка в питании.


Книга "Калькуляционные карточки" представляет собой незаменимый инструмент для организации горячего питания в дошкольных образовательных организациях. Она разработана в соответствии с лучшими практиками и нормами, установленными в Технологических картах Сборника рецептур на продукцию для питания детей. Составленная командой экспертов, книга предлагает 219 вариантов разнообразных блюд и салатов, что позволяет предприятиям обеспечить широкий ассортимент трехразового питания с высокой точностью определения себестоимости. Больше не нужно повторять выпуск одних и тех же блюд, что существенно экономит время и упрощает оформление учетных документов. Кроме того, использование карточек значительно сокращает время на оформление первичных документов технологического процесса и формирование отчетов материально-ответственных лиц.