Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

В книге, являющейся уникальным справочником, подробно рассматриваются вопросы гигиены и санитарного менеджмента, которые являются неотъемлемой частью профессиональной деятельности в сфере гостеприимства. Ее содержание организовано по принципу "вопрос-ответ", что позволяет быстро и легко усвоить различные аспекты санитарного менеджмента. Данное издание является первым за последние 60 лет и включает в себя современный список вопросов обязательного санитарного минимума и их исчерпывающие ответы: "Что такое санитарный минимум и почему он важен?", "Как обеспечить безопасность пищевой продукции?", "Почему микроорганизмы образуют биопленки?", "Как производить дезинфекцию правильно?" и т.д. В книге также присутствуют ссылки как на исторические факты, так и на актуальные правила и нормы. Она также содержит реальные случаи из профессиональной деятельности автора - Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО). Книга доступна в формате PDF A4 и в точности сохраняет оригинальный макет издания. Откройте для себя этот неоценимый ресурс, который станет незаменимым помощником для предпринимателей и сотрудников в гостеприимстве, помогая им оставаться в соответствии с высокими стандартами гигиены и санитарии.