Книги жанра Пищевая промышленность - скачать fb2, читать онлайн - стр. 7
Книга "Теоретические основы и практические аспекты производства хлеба с использованием электроконтактной выпечки" Аннотация: В современной хлебопекарной промышленности наблюдается актуальная проблема расширения ассортимента лечебнопрофилактических хлебобулочных изделий. Особый интерес вызывает разработка интенсивных технологий, включая производство хлеба без корки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки. В данной книге изучаются особенности ЭК-выпечки и разрабатывается оптимальная технология производства хлеба с применением данного способа. Анализируется ассортимент лечебно-профилактических сортов хлеба, способы выпечки и проблемы хранения хлеба.
Эта уникальная книга создана специально для студентов, которые стремятся достичь высот в области «Технологии молока и молочных продуктов». Она является незаменимым учебным пособием, предоставляющим всестороннее и основательное руководство по процессам производства сычужных и плавленных сыров. Авторы книги с каждым абзацем раскрывают перед читателем мир технологических процессов, смело исследуя каждую мельчайшую деталь процессов выработки сыров. Благодаря их опыту и ученым знаниям, студенты получат не только теоретическую базу, но и практические навыки, которые помогут им стать экспертами в данной области. Знакомство с этой книгой открывает перед студентами новые перспективы в искусстве приготовления сыров.
Это учебное пособие представляет собой объёмный и полноценный курс общей технологии отрасли, включающий в себя не только подробные лекции, но и практические разделы с технологическими схемами. Оно было специально создано для студентов, изучающих технологию мяса и мясных продуктов в рамках высшего профессионального образования. В данном пособии вы найдёте всю необходимую информацию о процессах и методах технологического производства в мясной индустрии. Каждая лекция освещает определённую тему, начиная от общих принципов и заканчивая более специализированными аспектами. Например, представлены подробные разделы о технологии производства мяса, приготовлении колбасы, деликатесов и других мясных изделий. Помимо информационного блока, пособие включает также раздел приложений, где представлены уже готовые технологические схемы, которые помогут стуентам лучше понять и овладеть процессами производства мяса и мясных продуктов.
В книге, которую вы держите в руках, вы найдете разнообразные сведения о пищевых концентратах - от их классификации и состава до основных характеристик используемого оборудования. Автор с особой тщательностью описывает технологию производства концентратов, рассказывая о каждом этапе - от выбора сырья до получения готового продукта. Одной из ключевых частей книги являются представленные рецепты, позволяющие читателю научиться создавать свои собственные пищевые концентраты. Используя изложенные в книге рекомендации, вы сможете создавать уникальные вкусовые комбинации и экспериментировать с различными ингредиентами. Особое внимание уделено также режимам сушки, подготовке и обработке сырья, а также хранению готовых изделий.
Книга "Теоретические основы производства продукции животноводства" является важным ресурсом, посвященным обеспечению продовольственной безопасности страны. Авторы исследуют основные аспекты животноводства и его роль в производстве пищевых продуктов и сырья для промышленности. Книга также предоставляет читателям достаточный объем знаний о технологиях производства мяса, молока, яиц и другой продукции животноводства, а также рассматривает вопросы по улучшению качества продукции и социальной и экономической целесообразности ее производства. В результате чтения этой книги читатели приобретут необходимые знания о современных методах и технологиях животноводства, а также о методах внедрения инноваций в эту отрасль.
В представленном учебнике обсуждаются особенности растениеводства и животноводства, рассмотрены хозяйственные характеристики сельскохозяйственных животных различных видов. Также далее вы найдете информацию о методах и системах ухода за животными, а также о технологиях, используемых для получения продукции животноводства. Основное внимание уделено вопросам разведения и воспроизводства, кормления животных и их производительности. Данное пособие предназначено для студентов вузов, изучающих экономику и менеджмент, и будет полезным источником информации для них в их учебной деятельности. В книге собрана систематизированная информация о различных аспектах сельскохозяйственного производства, позволяющая получить всестороннее представление о данной отрасли.
Аннотация для книги может быть следующей: Книга "Технохимический контроль и управление качеством на мясоперерабатывающих предприятиях" представляет собой учебное пособие для студентов и профессионалов в области пищевой промышленности. Она знакомит читателя с основами технохимического контроля, его задачами и функциями на различных стадиях производства и хранения мясопродуктов. Авторы книги подробно рассматривают различные аспекты качества мяса и мясопродуктов. Они обращают внимание на важность биологической ценности продукта, его пищевой ценности, а также органолептических характеристик, которые играют ключевую роль в оценке качества со стороны потребителей.
В своей книге мы рассматриваем актуальные тенденции и перспективы развития важной отрасли - мясоперерабатывающей. Мы глубоко анализируем закономерности технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, а также изучаем основные свойства исходного сырья и его изменение на каждой стадии процесса. Наше исследование основывается на богатом опыте профессионалов, которые оперируют глубокими знаниями в области мясопереработки. Мы предоставляем читателям информацию о различных способах повышения качества исходного сырья и окончательной продукции. Отдельное внимание уделяется анализу рыночной ситуации и потенциала развития данной отрасли.
Интегральное питание и здоровье: современная наука и общественные проблемы Введение в книгу, посвященную современной науке о питании, позволяет понять, что питательные продукты не только обеспечивают организм энергией и необходимыми питательными веществами, но и выполняют роль в профилактике и лечении заболеваний. Производство лечебно-профилактических продуктов является одной из составляющих гуманистической программы питания, провозглашенной ООН. Основная цель этой книги - создать научно обоснованные технологии лечебно-профилактических продуктов для определенных групп потребителей и обсудить социально-экономические проблемы питания и здоровья населения.
Данная книга предлагает полный обзор исследования актуальных тенденций и направлений развития стратегического управления, основываясь на анализе основных понятий, таких как "стратегическое управление", "экономическое развитие", "экономический рост" и "синергизм", в контексте рыночных субъектов. Авторы расширяют понятийную основу, предлагая более полное и точное описание и эффективное управление экономическими процессами в аграрном секторе в целом. Также внимание уделено базовым элементам, формирующим конкурентный потенциал в молочно-продуктовом подкомплексе. Книга предлагает методы стратегического управления, которые учитывают особенности синергизма и самоорганизации в данном секторе, а также противодействующие неустойчивости в экономических процессах, происходящих в открытых системах. Кроме того, в книге разработана технология эффективного стратегического управления, основанная на усилении государственного регулирования и согласовании экономических интересов субъектов хозяйствования в молочно-продуктовом подкомплексе.
В книге "Истории наших тарелок" автор Майкл Поллан приглашает читателей окунуться в мир пищевой культуры и разобраться, откуда она берется. Вы когда-нибудь задумывались, откуда появляется еда на нашем столе? Вам кажется, что все продукты просто появляются на полках супермаркетов или оказываются в наших ресторанах магическим образом? На самом деле у каждого блюда есть своя увлекательная история. Майкл Поллан, признанный писатель и исследователь, провел глубокое исследование трех основных способов получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, роль которой играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
Путешествие в мир домашнего птицеводства - это не только возможность для жителей захолустного сельского края. В наши дни, все больше людей становятся увлеченными этим захватывающим занятием, независимо от места проживания. Оказывается, выбор и содержание различных пород пернатых совсем не такие сложные задачи, как кажутся на первый взгляд. Любой, кто заинтересован в ведении небольшого семейного бизнеса, найдет ценные советы в этой книге, а также пошаговое руководство, которое обеспечит успешный результат в короткие сроки. Эта книга собрала в себе полезные рекомендации по содержанию и разведению разных видов птиц, начиная от экзотических индюков и заканчивая малыми перепелками.
"Домашнее птицеводство: открытый мир для всех желающих" - эта захватывающая книга раскрывает перед нами огромные возможности разведения птицы не только для сельского населения, но и для горожан! Все, кому доступно земледельческое трудоустройство и кто испытывает любовь к животным, смогут узнать, как выбрать и ухаживать за различными породами пернатых. Это может стать отправной точкой для создания успешного семейного бизнеса. Именно здесь вы обнаружите бесценные советы по птицеводству и детальное пошаговое руководство, позволяющие быстро превратить вас в профессионала. Авторы этой книги собрали всю необходимую информацию и навыки для успешного разведения и ухода за курами.
Загляните в захватывающий мир домашнего птицеводства, где вы сможете освоить удивительное искусство разведения пернатых домашних животных. Это невероятно увлекательное занятие доступно не только для сельских жителей, но и для всех, кто жаждет познать тайны работы на земле. Вас ждут чудесные породы птиц, и ухаживать за ними будет проще, чем кажется. Разве не заманчиво? Теперь вы сможете превратить свои навыки в семейный бизнес благодаря бесценным советам и практическим инструкциям, которые раскроют перед вами все секреты птицеводства. За считанные дни вы станете настоящим профи в этой области, готовым справиться с любыми вызовами.
В этой книге вы откроете для себя огромный мир чудесных растений, из которых можно приготовить не только вкусные, но и полезные напитки. Чашка ароматного чая или настой из этих растений не только доставят вам удовольствие, но и помогут избавиться от множества неприятных недугов. В ней вы найдете множество рецептов для лечебных, поддерживающих и профилактических чаев и коктейлей, которые оберегут ваш организм от заболеваний и укрепят его. В ней вы узнаете как приготовить чай с шалфеем, который подарит вам бодрость и энергию, или настой ромашки, который поможет расслабиться и успокоиться. Также вы узнаете о чудотворном действии чабреца, который избавит вас от паразитов, и о мятном чае, который прекрасно справится с головной болью. Однако книга не ограничивается только известными вам растениями из детства, такими как крапива, малина, душица и липа.
Александр Васильевич Петроченков, опытный профессионал в области пивоварения и поклонник этого благородного напитка, представляет свою новую работу, которая уже вызывает истинное желание ее прочитать и вникнуть в каждую страницу. Его книга – это не просто справочник, это настоящее путешествие в мир пивоварения, которое оставит незабываемые впечатления и захочется пережить снова и снова. "Крафтовое пиво" – это источник знаний и навыков для всех, кто хочет поразить своих друзей уникальными знаниями и умением варить пиво. Прочитав эту книгу, вы станете экспертом в мире крафтового пива, актуальной и модной теме, которая завоевывает сердца и вкусы людей по всему миру. Внутри страниц этой книги вы найдете исторический обзор мирового пивоварения, увлекательные рецепты, а также ценную информацию о российских пивоварнях.
Книга, представленная перед вами, обладает безусловной значимостью исследования, которое автор провел в области общественного питания. Данное исследование несет особую важность для современного человека, поскольку отрасль общественного питания играет существенную роль в его повседневной жизни. Автор данной монографии ставил перед собой целью обобщить и систематизировать государственные инструменты и методы регулирования рынка услуг общественного питания в конкретном регионе. В рамках исследования были выявлены проблемы и положительный опыт в данной сфере. Особенность данной монографии заключается в том, что она обобщает различные направления и инструменты государственного регулирования рынка услуг общественного питания, которые находят применение в современной практике.
Эта книга предлагает самые прогрессивные и актуальные знания о процессе приготовления сыра, изложенные в доступной и понятной форме. Она была создана не только для сыроделов и профессионалов с соответствующим образованием, но и для всех, кого интересует искусство сыроделия. Автор постарался сделать материал доступным и простым, чтобы каждый читатель мог приступить к изготовлению своих собственных сыров. Эта книга подходит для любого, кто хочет научиться создавать сыры с конкретными и повторяемыми характеристиками - вкусом, структурой и узорами. Здесь представлены знания, которые можно применять в любом месте - на домашней кухне, в небольшом предприятии или даже на крупном производстве.
"Мастерство хлебопекарства: инструкция для успешного бизнеса" - это уникальное учебное пособие, созданное Юлией Леликовой, опытным пекарем-технологом, для всех, кто решился открыть свою пекарню. В этой книге автор раскрывает все секреты успешного запуска и управления хлебопекарным проектом, и даёт ценные советы, на основе своего богатого опыта. Стартовая точка книги - понимание того, что за кажущейся простотой производства хлеба, скрывается сложная и технологическая основа. Юлия Леликова детально разбирает все технические аспекты и демонстрирует конкретные инструкции для успешного ведения бизнеса.