Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов

Аннотация для книги может быть следующей: Книга "Технохимический контроль и управление качеством на мясоперерабатывающих предприятиях" представляет собой учебное пособие для студентов и профессионалов в области пищевой промышленности. Она знакомит читателя с основами технохимического контроля, его задачами и функциями на различных стадиях производства и хранения мясопродуктов. Авторы книги подробно рассматривают различные аспекты качества мяса и мясопродуктов. Они обращают внимание на важность биологической ценности продукта, его пищевой ценности, а также органолептических характеристик, которые играют ключевую роль в оценке качества со стороны потребителей. Книга также подробно рассматривает гигиенические и токсикологические показатели, которые определяют безопасность продукта для потребителя. Читатели получат все необходимые знания о технологических процессах, требованиях нормативной документации и методах оценки качества, чтобы эффективно осуществлять технохимический контроль и управление качеством на мясоперерабатывающих предприятиях. Эта книга является ценным ресурсом для студентов, преподавателей и профессионалов в области пищевой промышленности, которые стремятся повысить качество своей продукции и обеспечить безопасность для потребителей.