Эта книга предлагает самые прогрессивные и актуальные знания о процессе приготовления сыра, изложенные в доступной и понятной форме. Она была создана не только для сыроделов и профессионалов с соответствующим образованием, но и для всех, кого интересует искусство сыроделия. Автор постарался сделать материал доступным и простым, чтобы каждый читатель мог приступить к изготовлению своих собственных сыров.
Эта книга подходит для любого, кто хочет научиться создавать сыры с конкретными и повторяемыми характеристиками - вкусом, структурой и узорами. Здесь представлены знания, которые можно применять в любом месте - на домашней кухне, в небольшом предприятии или даже на крупном производстве.
