Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания

Интегральное питание и здоровье: современная наука и общественные проблемы Введение в книгу, посвященную современной науке о питании, позволяет понять, что питательные продукты не только обеспечивают организм энергией и необходимыми питательными веществами, но и выполняют роль в профилактике и лечении заболеваний. Производство лечебно-профилактических продуктов является одной из составляющих гуманистической программы питания, провозглашенной ООН. Основная цель этой книги - создать научно обоснованные технологии лечебно-профилактических продуктов для определенных групп потребителей и обсудить социально-экономические проблемы питания и здоровья населения. Авторы рассматривают особенности традиционного производства продовольствия, интенсификацию технологического фактора и стратегии продовольственной программы. Также рассматривается необходимость в питании молоком и молочными продуктами в качестве источника биологически активных веществ. Книга призывает к улучшению структуры питания населения в соответствии с современными научными и общественными требованиями для поддержания здорового образа жизни.