Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Монографии, Хлебопечение
Книга "Теоретические основы и практические аспекты производства хлеба с использованием электроконтактной выпечки"
Аннотация:
В современной хлебопекарной промышленности наблюдается актуальная проблема расширения ассортимента лечебнопрофилактических хлебобулочных изделий. Особый интерес вызывает разработка интенсивных технологий, включая производство хлеба без корки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки. В данной книге изучаются особенности ЭК-выпечки и разрабатывается оптимальная технология производства хлеба с применением данного способа. Анализируется ассортимент лечебно-профилактических сортов хлеба, способы выпечки и проблемы хранения хлеба. Книга представляет собой комплексное исследование, основанное на системном подходе, которое будет полезно ученым, специалистам в области хлебопечения и всем, кто интересуется разработкой инновационных технологий в пищевой промышленности.
Скачать fb2 Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Другие книги автора Коллектив авторов
- Мониторинг становления конкурентоспособного специалиста - Коллектив авторов
- Анализы. Полный медицинский справочник. Ключевые лабораторные исследования в одной книге - Коллектив авторов
- Теория и практика оценки конкурентоспособности - Коллектив авторов
- Мониторинг становления конкурентоспособного специалиста - Коллектив авторов
- Мониторинг становления конкурентоспособного специалиста - Коллектив авторов
- Российский колокол № 1–2 (34) 2022 - Коллектив авторов
- Хрестоматия для начальной школы. 1 и 2 классы - Коллектив авторов
- Толкование закона и права. Том 2 - Коллектив авторов
Похожие книги
- Правовое регулирование государственного контроля - Коллектив авторов
- Познание живого: теоритико-методологические основы - Сергей Денискин
- Особенности личностного и семейного функционирования родственников наркозависимых - Виктор Викторович Бочаров, Александра Михайловна Шишкова
- Творческий путь Н. В. Устюгова в контексте развития советской исторической науки - Евгений Емельянов
- Холодная война подо льдами Арктики - Михаил Комаров
- Образование, воспитание, наука в культуре эпохи Возрождения - Коллектив авторов, О. Ф. Кудрявцев
- Даллас - Лариса Коробач
- Лас-Вегас - Лариса Коробач
- Двери в ад - Иванна Кострико
- Лидокол. Как продавать в сфере онлайн-образования - Максим Шаргородский