Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Монографии, Хлебопечение
Книга "Теоретические основы и практические аспекты производства хлеба с использованием электроконтактной выпечки"
Аннотация:
В современной хлебопекарной промышленности наблюдается актуальная проблема расширения ассортимента лечебнопрофилактических хлебобулочных изделий. Особый интерес вызывает разработка интенсивных технологий, включая производство хлеба без корки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки. В данной книге изучаются особенности ЭК-выпечки и разрабатывается оптимальная технология производства хлеба с применением данного способа. Анализируется ассортимент лечебно-профилактических сортов хлеба, способы выпечки и проблемы хранения хлеба. Книга представляет собой комплексное исследование, основанное на системном подходе, которое будет полезно ученым, специалистам в области хлебопечения и всем, кто интересуется разработкой инновационных технологий в пищевой промышленности.
Скачать fb2 Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Другие книги автора Коллектив авторов
- Мониторинг становления конкурентоспособного специалиста - Коллектив авторов
- Анализы. Полный медицинский справочник. Ключевые лабораторные исследования в одной книге - Коллектив авторов
- Теория и практика оценки конкурентоспособности - Коллектив авторов
- Мониторинг становления конкурентоспособного специалиста - Коллектив авторов
- Российский колокол № 1–2 (34) 2022 - Коллектив авторов
- Мониторинг становления конкурентоспособного специалиста - Коллектив авторов
- Хрестоматия для начальной школы. 1 и 2 классы - Коллектив авторов
- Толкование закона и права. Том 2 - Коллектив авторов
Похожие книги
- Эррология - Тимофей Бондаренко
- Кассация по гражданским делам - Елена Борисова
- Государство и его уголовное судопроизводство - Леонид Головко
- История, которую приказано уничтожить - Олег Дворянкин
- Право на эффективную судебную защиту в административном судопроизводстве - Рим Опалев
- Участие прокурора в административном судопроизводстве - Коллектив авторов
- Даллас - Лариса Коробач
- Лас-Вегас - Лариса Коробач
- Охотничий билет без права охоты - Мария Мусина
- Мирелла - Флор Веско