Книги жанра Пищевое производство - скачать fb2, читать онлайн
"Соль, сахар и жир: отравленные привычки современной пищи" Каждый день мы без задумываясь потребляем огромное количество сыра, сахара и соли. От привычки съедать около 15 килограммов сыра и 71 килограмм сахара в год до переживания ежедневного употребления 8500 миллиграммов соли, наша пища управляет нами больше, чем мы можем себе представить. Автор Майкл Мосс, известный американский журналист и репортер The New York Times, в своей книге раскрывает, как пищевые гиганты превратили нас в их игрушки. Эта книга — результат глубокого журналистского расследования, исследующая лабиринты крупнейших пищевых корпораций.
Эта книга посвящена искусству приготовления пиццы и дает пиццайоло ценные советы о том, как использовать закваски для приготовления идеального теста. Закваска – это маленькая хитрость, которая поможет вам создать пиццу, отличную от всех остальных. Автор книги предлагает читателям разобраться, какая закваска лучше всего подходит для определенных видов муки и теста, а также научиться приготовить ее самостоятельно. Необходимость использования закваски может показаться небольшой сложностью на первый взгляд, но эта дополнительная процедура позволяет превратить вашу корочку в настоящий шедевр. Внесение закваски в тесто изменит его структуру, придавая корочке более глубокий вкус, неповторимый аромат свежего хлеба, нежный мякиш и прекрасную текстуру.
В этой книге вы найдете все, что нужно знать о приготовлении пиццы, начиная с самого основы - теста, и заканчивая процессом выпечки идеальной пиццы. Разберитесь вместе с нами в каждой важной технологической детали, благодаря нашему большому профессиональному опыту. Получите практические советы и ответственные рекомендации, которые помогут вам стать настоящим мастером пиццы. Однако, мы не только хотим поделиться своими знаниями с вами, но и рассчитываем на вашу обратную связь. Мы верим, что ваше впитывание представленного материала будет полным, и вы сможете применить его на практике. Оцените, пожалуйста, эту книгу по нескольким важным критериям: понятность, полезность и качество информации.
Захватывающий мир кофе ожидает вас в этой книге, наполненной невероятными ароматами и увлекательными историями. Если ваше сердце бьется в ритме свежесваренного кофе и вы окунаетесь в мир блаженства с каждым глотком капучино, то эта книга станет вашим незаменимым спутником. Знание об интересных фактах и истории твоего любимого напитка - это ключ к настоящему кофейному мастерству. В этой книге вы найдете не только увлекательные рассказы о 7 крупнейших кофейных компаниях мира, но и ценные сведения о мировом рынке кофе. От дорогих латте до сурового американо, вас ждут неповторимые рецепты и секреты приготовления кофе-шедевров. Став счастливым обладателем этой книги, вы сможете погрузиться в удивительный мир кофейного бизнеса.
Майкл Поллан в своей книге задает простой, но весьма актуальный вопрос: что такое настоящая, здоровая еда? Сегодня мы все больше склонны полагаться на продукты, представленные в привлекательных упаковках, которые заявлены как полезные для здоровья. Но, стоит ли нам верить этим обещаниям? Автор приглашает нас отказаться от изучения списков сложнопроизносимых ингредиентов и модных диет, и вновь вернуться к истокам: разобраться, что же на самом деле является правильным питанием. В своей книге Майкл Поллан предлагает простые советы, основанные на научных исследованиях, которые помогут нам составить оптимальный рацион, идеально подходящий именно для наших потребностей.
В этой удивительной книге, автор Ольга Косникова предлагает пролить свет на мир химии, который окружает нас повсюду. Здесь не будут раскрыты сенсационные заголовки о вредных химикатах и нечестных производителях. Вместо этого, читатели откроют для себя увлекательный мир технологических свойств пищевых добавок, а также получат основные знания о консервантах, стабилизаторах и регуляторах. Автор настолько мастерски подходит к изложению материала, что все становится понятным даже для тех, кто ранее не имел дела с химией. Чтение этой книги поможет читателям разбираться в составах продуктов, не беспокоиться по поводу красителей и ароматизаторов, и полюбить научную область, которая всегда казалась сложной и недоступной.
Какое разнообразие сортов пива существовало в Советском Союзе? Было ли это всего лишь «Жигулевское» или два рода - «пиво имеется» и «пиво отсутствует»? Или, может быть, ассортимент насчитывал целых 350 видов? Когда начали производиться такие известные нам сорта, как «Жигулевское» и «Рижское»? И насколько близки современные версии «Жигулевского» к тому, что пили до войны? Отвечены ли в СССР потребности в безалкогольном пиве, и были ли сорта столь же крепкими, как сегодняшние? А давались ли в Советском Союзе «эль», пиво с добавлением меда, ароматическое пиво и цельнозерновое пиво? И существовало ли пиво «живое»? В этой книге на все эти вопросы предоставлены ответы, а также представлены подробные рецепты приготовления множества видов пива, варившихся на протяжении истории СССР.
Книга представляет собой уникальное путешествие в историю пивоваренного производства Москвы. В ней автор исследует, сколько пивоварен было в столичном городе в XVIII-ом и XIX-ом веках, а также сколько из них сохранилось после Революции и в период СССР. Особое внимание уделяется последнему десятилетию, которое ознаменовалось взрывным ростом открытия малых пивоварен по всей России и особенно в Москве и Подмосковье. Автор, узнавая историю каждой пивоварни от самых истоков до современности, переносит нас в виртуальные прогулки по историческим и современным заводам, рассказывая о их уникальных особенностях.
Книга "Пивоваренные производства Подмосковья: история и современность" исследует захватывающую историю развития пивоваренной отрасли в Московской области. В начале XX века, регион не имел ни одного пивоваренного предприятия, но в период СССР их количество выросло до 5, а на сегодняшний день на территории области функционируют уже около сотни пивоваренных заводов. Автор книги уделяет особое внимание последнему десятилетию, которое стало свидетелем настоящего бума в открытии малых пивоварен по всей стране, особенно в Москве и Подмосковье. В результате своего усердного исследования, автор смог посетить большинство пивоварен на территории Подмосковья и предлагает увлекательные фоторепортажи для сайта nuBO.ru в качестве основы для своего обзора. С помощью подробных описаний и качественных фотографий, книга прослеживает эволюцию пивоваренных предприятий в просторах Подмосковья.
Эта увлекательная книга откроет вам двери в фасцинирующий мир пищевой индустрии. Автор, приложив усилия, раскроет перед вами множество интересных и загадочных тайн, которые скрываются за стенами производства пищевых продуктов. Вы узнаете о сложных и современных технологиях, которые использованы для улучшения внешнего вида и срока годности продуктов. Что скрывается за свежестью овощей и фруктов, которые мы видим на прилавках магазинов? Каким образом производители достигают такого идеального вкуса, который нам так хорошо знаком? Здесь автор подробно рассказывает о различных методах и техниках, применяемых для создания уникального вкусового опыта. Оказывается, не все так просто с полезностью продуктов, которые мы регулярно потребляем.
В книге представлены исследования и разработки, связанные с созданием продуктов питания, обладающих особыми функциональными свойствами. Авторы рассматривают роль таких продуктов в человеческом питании и подробно раскрывают концепцию "функциональных продуктов питания". В книге также освещены основные аспекты разработки продуктов питания, имеющих лечебные и профилактические свойства. Это учебное пособие предназначено для студентов высших и средних учебных заведений, включая тех, кто занимается производством и реализацией продуктов питания и пищевых производств. Кроме того, оно может быть использовано в программе дополнительного профессионального образования для повышения квалификации специалистов среднего звена в данной области. Авторы предлагают читателям новые научные исследования и передовые практические разработки, которые позволяют создавать продукты питания с улучшенными свойствами для нашего здоровья.
В этой кулинарной книге вы найдете множество простых и быстрых рецептов настоящей русской кухни. Здесь вы отыщете идеи, как приготовить вкусные блюда, не тратя много времени на кулинарные эксперименты. Вместе с этим, в книге представлены основные правила приготовления разнообразных блюд русской кухни, которые помогут вам стать настоящим профессионалом на кухне. Книга станет отличным помощником для тех, кто хочет научиться готовить, а также для начинающих хозяек, желающих создать кулинарные шедевры без утомительного поиска сложных рецептов. Русская кухня - это источник вдохновения и удовольствия, который откроется вам на страницах этой книги.
Этот уникальный путеводитель в мир кулинарии Китая позволит вам окунуться в удивительное приключение вкусов. Внутри этой книги вы найдете не только самые аутентичные и оригинальные китайские рецепты, но и личные секреты автора, которые помогут вам создать настоящие шедевры китайской кухни. Кроме того, автор делится с нами информацией о наследии и традициях китайской гастрономии, рассказывает о ключевых ингредиентах и их правильном использовании для достижения истинного вкуса. Вы узнаете, какие специи являются неотъемлемой частью китайской кулинарии, а также как они влияют на блюда и внесение в них особенный аромат и вкус. Благодаря разнообразию представленных блюд - от простых и классических, до экзотических и сложных вариантов, эта книга удовлетворит любого ценителя изысканной кухни.
Эта уникальная книга представляет собой ценный инструмент, который поможет вам создать неповторимое впечатление о вашей компании во время телефонных разговоров. Наиболее важным аспектом при формировании мнения о вашем бизнесе является голосовое приветствие, которое отражает вашу творческую и оригинальную сторону. Если вы стремитесь произвести впечатление на клиентов с самого начала, то данная книга идеально подойдет вам! В ее страницах собраны многочисленные скрипты от компаний, специализирующихся на продуктах питания. Благодаря этой книге вы сможете создать уникальное и запоминающееся приветствие. В сборнике представлены около 1200 вариантов голосовых приветствий и 250 названий различных компаний, а также скрипты без использования названия компании.
Книга "Рыбные деликатесы" представляет собой источник непревзойденных рецептов для тех, кто стремится разнообразить свое питание и открыть для себя новые вкусы. Внутри страниц этого кулинарного произведения находится более сотни изумительных блюд с рыбой, созданных с любовью и профессионализмом. Автор, признанный эксперт в области гастрономии, щедро делится своими секретами по подбору самых свежих и сочных видов рыбы, а также дополнительных компонентов для приготовления незабываемых вкусовых сочетаний. Приведенные подробные шаги и инструкции гарантируют, что даже начинающие кулинары смогут легко и с уверенностью овладеть искусством приготовления этих рыбных шедевров.
"Приглашаем вас на увлекательное путешествие по Франции – необычной стране, где запахи и вкусы играют особую роль. В книге "Волшебные секреты французской кухни" вы откроете для себя богатую историю кулинарных традиций Франции, узнаете о символических блюдах, которые являются настоящими сокровищами национальной кухни. Автор, погружая вас в мир утонченных вкусов, не только рассказывает о блюдах и техниках приготовления, но и делится своими секретами и советами. Вы узнаете, как приготовить классические французские деликатесы, освоите рецепты изысканных десертов и научитесь готовить воздушный пафф, нежные макароны и другие сладости, которые стали известны на весь мир благодаря французской кухне. Эта увлекательная кулинарная книга – ваш верный спутник в гастрономическом путешествии по Франции.
В книге "Под кожей пищи" Майкла Мосса раскрывается тема обмана пищевых концернов и их воздействия на наше здоровье. Американский журналист провел глубокое расследование, исследуя уловки и методы, которые используются для привлечения покупателей. Книга предназначена для широкого круга читателей и поможет не только понять, какие трюки используют производители еды, но и выявить причины нашей тяги к нездоровой пище. Узнайте, как мозг реагирует на сладкое, соленое или жирное, и примите осознанный выбор, находясь перед полкой супермаркета. Эта книга изменит ваш взгляд на то, что на самом деле находится под кожей пищевого мира.
Книга "Нация фастфуда" от известного американского журналиста Эрика Шлоссера представляет собой уникальное расследование в области питания и бизнеса быстрого питания. Читатели смогут окунуться в мир ресторанов быстрого питания и узнать много интересных и порой шокирующих фактов. Книга не только раскрывает скрытые стороны этой индустрии, но и делится секретами успешных компаний, которые завоевали мировое признание. Для тех, кто задумывается о своем питании и заботится о здоровье своих близких, эта книга станет неоценимым источником информации и просветления. Идеальное чтиво для тех, кто хочет быть в курсе последних тенденций в области питания и бизнеса.
Этот кулинарный шедевр приглашает вас на удивительное кулинарное путешествие в мир летних соусов! Внутри вы найдете 10 ошеломляющих рецептов, от классических до смелых авторских, от деликатных и освежающих до огненно пряных и пикантных. Вас ждут простые и доступные ингредиенты, позволяющие легко повторить каждый рецепт дома, используя только свежие и сезонные продукты. Пошаговые инструкции с яркими фотографиями помогут вам без труда приготовить каждый соус, а идеи подачи добавят ваши блюда дополнительного шарма. Доверьтесь этой книге, чтобы создать идеальный летний гастрономический опыт для себя и своих близких!