Книги жанра Хлебопечение - скачать fb2, читать онлайн
Книга "Теоретические основы и практические аспекты производства хлеба с использованием электроконтактной выпечки" Аннотация: В современной хлебопекарной промышленности наблюдается актуальная проблема расширения ассортимента лечебнопрофилактических хлебобулочных изделий. Особый интерес вызывает разработка интенсивных технологий, включая производство хлеба без корки с применением электроконтактного (ЭК) способа выпечки. В данной книге изучаются особенности ЭК-выпечки и разрабатывается оптимальная технология производства хлеба с применением данного способа. Анализируется ассортимент лечебно-профилактических сортов хлеба, способы выпечки и проблемы хранения хлеба.
"Мастерство хлебопекарства: инструкция для успешного бизнеса" - это уникальное учебное пособие, созданное Юлией Леликовой, опытным пекарем-технологом, для всех, кто решился открыть свою пекарню. В этой книге автор раскрывает все секреты успешного запуска и управления хлебопекарным проектом, и даёт ценные советы, на основе своего богатого опыта. Стартовая точка книги - понимание того, что за кажущейся простотой производства хлеба, скрывается сложная и технологическая основа. Юлия Леликова детально разбирает все технические аспекты и демонстрирует конкретные инструкции для успешного ведения бизнеса.
Эта книга представляет собой результат масштабной работы, объединяющей разрозненную информацию о технологии хлебопечения и значении хлеба. Ее составление базируется на анализе и систематизации данных из различных источников, таких как монографии, учебники, нормативная и техническая документация, специализированные журналы, диссертации и производственный опыт. Внутри страниц книги содержится более 3300 статей, затрагивающих вопросы гигиены питания и безопасности хлебобулочных изделий, компонентов и пищевых добавок, применяемых в процессе производства, а также технологии и процессы хлебопечения, необходимое оборудование, организация производства и его контроль, хранение, реализация и классификация хлебобулочных изделий. Она представляет особую ценность для специалистов, работающих в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных, играя роль полезного наставника и надежного помощника в их повседневной деятельности.
Книга-справочник «Ёмкие советы: готовим хлебобулочные изделия дома» представляет собой ценный и практичный ресурс для тех, кто желает научиться выпекать вкусные и качественные хлебобулочные изделия в домашних условиях. Автор, основываясь на своем производственном опыте, предлагает универсальные рекомендации и конкретные шаги, необходимые для создания разнообразных видов теста и приготовления стабильно вкусных хлебобулочных изделий. Книга нацелена на обучение простых людей, лишенных специального образования, и предлагает краткие и содержательные советы, помогающие достичь профессиональных результатов.
Книга Ольги Войновой станет незаменимым руководством для всех, кто мечтает научиться готовить самый вкусный хлеб на закваске. В этой книге вы найдете исчерпывающую информацию о процессе работы с пшеничной и ржаной закваской, а также получите подробные инструкции по приготовлению свежего хлеба и сдобы, используя эти закваски. Книга содержит уникальные рецепты, проверенные многолетним опытом автора. Вы сможете насладиться ароматом и вкусом самых разнообразных хлебобулочных изделий - от молочного батона и цельнозернового «кирпичика» до настоящих праздничных куличей и нежных рогаликов. Для облегчения восприятия информации, книга снабжена пошаговыми фотографиями, которые помогут вам в каждом этапе работы с тестом.
Новое произведение писательницы Анастасии Гагаркиной станет настоящим открытием для всех любителей выпечки. Внутри страниц этой книги скрывается не только набор интересных рецептов, но и глубокое погружение в мир закваски и ее влияние на процесс воссоздания нежнейшего хлеба. Автор старается поделиться с читателями своими знаниями и опытом, объединяя их в общие цели - создание наиболее питательного и здорового хлеба. Вместе с Анастасией Гагаркиной вы отправитесь на увлекательное путешествие, начиная с изучения подробностей каждого ингредиента и доходя до непосредственного процесса приготовления закваски и выпечки.
В своей книге "Исцеляющее искусство: Хлебопечение как способ самотерапии" Полин Бомон, психолог и мать многодетной семьи, делится своим открытием - хлебопечение может быть не только увлекательным хобби, но и средством для достижения внутреннего равновесия и гармонии. Она сравнивает этот успокаивающий ритуал с мощным инструментом самотерапии, который помогает нам справиться со стрессом и научиться трансформировать себя. Подробные пошаговые инструкции книги помогут вам освоить искусство приготовления разнообразного хлеба - от простого дрожжевого до полезного заквасочного, от итальянской фокаччи до мексиканской тортильи, от ароматного хлеба с укропом и свеклой до быстрого ирландского содового.
"Безглютеновая выпечка: наслаждайтесь вкусными и здоровыми десертами! Эта книга предлагает уникальные рецепты безглютенового хлеба и выпечки, которые не только придутся по душе тем, кто страдает целиакией, но и всем, кто желает улучшить свое здоровье и избежать потенциальных проблем, связанных с употреблением глютена. Главное достоинство этой книги - подробные и пошаговые инструкции по приготовлению безглютеновых изделий. Вам не понадобится особые навыки или опыт, чтобы создать прекрасный хлеб или ароматные булочки. И опытные пекари найдут здесь новые идеи для приготовления безглютеновых лакомств. Однако книга не только о рецептах.
"Мягкие облака в кулинарном мире: искусство приготовления самого нежного и пушистого молочного хлеба. Великолепие японского молочного хлеба, вместе с известными ему альтернативными названиями - хлеб Хоккайдо, корейский молочный хлеб, китайский молочный хлеб, известным также как шокупан, что в переводе означает «есть хлеб». В этой книге вы найдете непревзойденные рецепты, основанные на технологии, малоизвестной в России - танчжун и юдане. Добавление этих улучшителей в тесто кардинально меняет все характеристики выпечки, превращая каждый кусочек в невероятно легкий, воздушный и пушистый образец. Кружевные узоры из крахмала идеально дополняют великолепие этого хлеба.
"Удивительный мир хлеба" - это увлекательное путешествие по различным культурам и традициям, связанным с этим всемирно известным продуктом. В книге вы найдете уникальные истории о том, какой хлеб пекли древние народы, какие тайны скрываются за различными видами выпечки, и какую роль он играл в повседневной жизни различных культур. Независимо от того, любите ли вы армянский лаваш, французский багет или домашний калач, эта книга откроет для вас новые грани истории хлебопечения. Ведь хлеб - это не просто еда, это символ жизни, питавший поколения и объединяющий людей разных национальностей. Погрузитесь в мир запахов душистого теста и узнайте удивительные факты о хлебе, которые оставят вас в восторге.
Книга "Здоровый Хлеб: Рецепты с Дикорастущими Растениями" представляет собой уникальный сборник рецептов, которые помогут вам приготовить хлеб с добавлением полезных ингредиентов. На страницах книги вы найдете не только рецепты добавок из дикорастущих растений, но и интересные варианты хлеба из различных кухонь мира. Наша книга напоминает о важности консультации с врачом перед употреблением натуральных добавок и проведения аллергических тестов. Помните, что здоровье всегда на первом месте, и ознакомьтесь с противопоказаниями перед использованием новых компонентов в пище. "Здоровый Хлеб: Рецепты с Дикорастущими Растениями" - ваш проводник в мире полезной и вкусной выпечки, который поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр и укрепить свое здоровье.