Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

Эта книга представляет собой результат масштабной работы, объединяющей разрозненную информацию о технологии хлебопечения и значении хлеба. Ее составление базируется на анализе и систематизации данных из различных источников, таких как монографии, учебники, нормативная и техническая документация, специализированные журналы, диссертации и производственный опыт. Внутри страниц книги содержится более 3300 статей, затрагивающих вопросы гигиены питания и безопасности хлебобулочных изделий, компонентов и пищевых добавок, применяемых в процессе производства, а также технологии и процессы хлебопечения, необходимое оборудование, организация производства и его контроль, хранение, реализация и классификация хлебобулочных изделий. Она представляет особую ценность для специалистов, работающих в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных, играя роль полезного наставника и надежного помощника в их повседневной деятельности. Безусловно, чтение этой «ЭНЦИКЛОПЕДИИ ПЕКАРЯ» – это первый и самый важный шаг в осуществлении собственных предпринимательских планов, связанных с пищевой индустрией. Книга станет неотъемлемым активом в области питания, улучшая знания и расширяя кругозор в сфере хлебопечения. В ней каждый найдет ценные сведения и практические рекомендации, которые помогут достичь высоких стандартов качества и эффективности. Настоящий справочник неостанется незамеченным, ведь он станет надежным источником информации и вдохновения для всех, кто стремится углубиться в удивительный мир хлеба и приобщиться к его приготовлению в самых малейших деталях.