Книги жанра Производство мяса - скачать fb2, читать онлайн

Данное учебное пособие разработано в соответствии с установленными ГОС ВПО требованиями, которые предъявляются к студентам специальностей 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов» и 260602.65 - «Пищевая инженерия малых предприятий». Основная цель этой книги - осознание основ биобезопасности в отношении продуктов животного происхождения и сырья. Авторы тщательно рассматривают важные аспекты, связанные с зооантропонозами, зоонозами, инвазивными заболеваниями, пищевыми токсикозами и токсикоинфекциями. В книге представлена полная информация о методах предотвращения данных болезней и средствах контроля за ними.

Книга, созданная в полном соответствии с требованиями стандартов высшего профессионального образования, представляет собой учебное пособие для инженеров, специализирующихся в области технологии мяса и мясных продуктов, а также пищевой инженерии на малых предприятиях. Она основана на принципах и требованиях, установленных федеральными стандартами, касающимися подготовки специалистов по технологии продуктов питания и продуктов питания животного происхождения. В книге подробно изложены основы санитарии и гигиены при переработке животного сырья на промышленных предприятиях, причем уделено внимание как конвейерным, так и бесконвейерным системам.

Это учебное пособие представляет собой объёмный и полноценный курс общей технологии отрасли, включающий в себя не только подробные лекции, но и практические разделы с технологическими схемами. Оно было специально создано для студентов, изучающих технологию мяса и мясных продуктов в рамках высшего профессионального образования. В данном пособии вы найдёте всю необходимую информацию о процессах и методах технологического производства в мясной индустрии. Каждая лекция освещает определённую тему, начиная от общих принципов и заканчивая более специализированными аспектами. Например, представлены подробные разделы о технологии производства мяса, приготовлении колбасы, деликатесов и других мясных изделий. Помимо информационного блока, пособие включает также раздел приложений, где представлены уже готовые технологические схемы, которые помогут стуентам лучше понять и овладеть процессами производства мяса и мясных продуктов.

Книга "Теоретические основы производства продукции животноводства" является важным ресурсом, посвященным обеспечению продовольственной безопасности страны. Авторы исследуют основные аспекты животноводства и его роль в производстве пищевых продуктов и сырья для промышленности. Книга также предоставляет читателям достаточный объем знаний о технологиях производства мяса, молока, яиц и другой продукции животноводства, а также рассматривает вопросы по улучшению качества продукции и социальной и экономической целесообразности ее производства. В результате чтения этой книги читатели приобретут необходимые знания о современных методах и технологиях животноводства, а также о методах внедрения инноваций в эту отрасль.

В представленном учебнике обсуждаются особенности растениеводства и животноводства, рассмотрены хозяйственные характеристики сельскохозяйственных животных различных видов. Также далее вы найдете информацию о методах и системах ухода за животными, а также о технологиях, используемых для получения продукции животноводства. Основное внимание уделено вопросам разведения и воспроизводства, кормления животных и их производительности. Данное пособие предназначено для студентов вузов, изучающих экономику и менеджмент, и будет полезным источником информации для них в их учебной деятельности. В книге собрана систематизированная информация о различных аспектах сельскохозяйственного производства, позволяющая получить всестороннее представление о данной отрасли.

Аннотация для книги может быть следующей: Книга "Технохимический контроль и управление качеством на мясоперерабатывающих предприятиях" представляет собой учебное пособие для студентов и профессионалов в области пищевой промышленности. Она знакомит читателя с основами технохимического контроля, его задачами и функциями на различных стадиях производства и хранения мясопродуктов. Авторы книги подробно рассматривают различные аспекты качества мяса и мясопродуктов. Они обращают внимание на важность биологической ценности продукта, его пищевой ценности, а также органолептических характеристик, которые играют ключевую роль в оценке качества со стороны потребителей.

В своей книге мы рассматриваем актуальные тенденции и перспективы развития важной отрасли - мясоперерабатывающей. Мы глубоко анализируем закономерности технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, а также изучаем основные свойства исходного сырья и его изменение на каждой стадии процесса. Наше исследование основывается на богатом опыте профессионалов, которые оперируют глубокими знаниями в области мясопереработки. Мы предоставляем читателям информацию о различных способах повышения качества исходного сырья и окончательной продукции. Отдельное внимание уделяется анализу рыночной ситуации и потенциала развития данной отрасли.

Данная книга предлагает полный обзор исследования актуальных тенденций и направлений развития стратегического управления, основываясь на анализе основных понятий, таких как "стратегическое управление", "экономическое развитие", "экономический рост" и "синергизм", в контексте рыночных субъектов. Авторы расширяют понятийную основу, предлагая более полное и точное описание и эффективное управление экономическими процессами в аграрном секторе в целом. Также внимание уделено базовым элементам, формирующим конкурентный потенциал в молочно-продуктовом подкомплексе. Книга предлагает методы стратегического управления, которые учитывают особенности синергизма и самоорганизации в данном секторе, а также противодействующие неустойчивости в экономических процессах, происходящих в открытых системах. Кроме того, в книге разработана технология эффективного стратегического управления, основанная на усилении государственного регулирования и согласовании экономических интересов субъектов хозяйствования в молочно-продуктовом подкомплексе.

Книга, которую вы держите в руках, является незаменимым руководством для всех, кто хочет освоить искусство вяления мяса и птицы в домашних условиях. Она основана на экспериментах и практическом опыте автора, который проводился в течение многих лет. Это издание содержит ценные советы и рекомендации по вялению, которые помогут вам достичь отличных результатов уже после первого чтения. Автор поделится с вами своими тайнами и хитростями вяления, которые были выработаны им в ходе более чем 10-летней практики домашнего приготовления. Важно отметить, что в этой книге будут рассмотрены только натуральные способы вяления, без использования синтетических добавок, таких как нитриты или стартовые культуры.

"Encyklopedia Mięsnych Sekretów" to niezastąpione źródło wiedzy dla wszystkich, którzy zajmują się przetwórstwem mięsa. Zawiera bogaty zbiór terminów niezbędnych do skutecznej komunikacji i pracy w tej dziedzinie. Każdy hasło zostało starannie posegregowane alfabetycznie i opatrzone precyzyjnymi definicjami oraz praktycznymi przykładami użycia. Dzięki temu czytelnicy mogą lepiej zrozumieć i używać fachowej terminologii w swojej codziennej pracy. Ta książka dedykowana jest zarówno doświadczonym technologom, jak i studentom nauk mięsnych, aby pomóc im w doskonaleniu swoich umiejętności i realizacji jeszcze bardziej efektywnych działań w przemyśle mięsnym.