Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)

Вновь представляем вашему вниманию книгу из серии "Секреты пицца-магнатов", которая продолжает раскрывать все секреты успешного пицца-бизнеса. В данном издании мы подробно рассказываем о неотъемлемых аспектах организации работы пиццерий: от обучения сотрудников различным профилям - от пиццайоло до менеджера, до открытия и закрытия пиццерии, передачи смены и организации рабочего дня. Неизменным спутником каждой пиццерии является меню, и мы разъясняем, как правильно подходить к его составлению и разнообразию. Помимо этого, вы найдете подробные рекомендации по управлению тестом в пиццерии, а также о том, как обеспечить безупречное обслуживание покупателей при любых заказах. Книга также касается важного аспекта пицца-бизнеса - гигиены и санитарии. Мы рассказываем об основных составляющих такого процесса и делимся советами о том, как поддерживать идеальную чистоту в своей пиццерии. Но особенное внимание в книге уделяется доставке - наиболее захватывающему и перспективному формату в пицца-индустрии. Мы рассказываем о всех нюансах организации и оптимизации доставки, чтобы помочь вам максимально эффективно использовать этот потенциал. Авторы делают акцент на конкретных практических примерах, а также делятся собственным опытом успешного ведения пиццерий. Книга будет полезна как начинающим предпринимателям в сфере пицца-бизнеса, так и опытным представителям отрасли, которые хотят обновить свои знания и извлечь максимальную пользу из своего бизнеса.