Особенности японской кулинарии

Аннотация: В этой книге вы познакомитесь с уникальной японской кухней, которая отличается от всех остальных кулинарных традиций мира. Автор расскажет о скрупулезном подборе исходных продуктов, эстетичной подаче и трепетном отношении японских поваров к изначальным свойствам продукта. Вы узнаете о главном законе высокой японской кухни - "найди и раскрой", и о том, почему японцы считают излишнюю кулинарную обработку качественных продуктов варварством. Также автор раскроет вам тайны продуманной сервировки, которую японцы иногда называют игрушкой для взрослых. Вы узнаете о значении эстетического оформления блюд и успешной компенсации скромного ассортимента продуктов, доступных островитянам. И важным фактором в японской кулинарной традиции является сезонность в подборе продуктов. Вы узнаете, как японцы ценят продукты, соответствующие временам года, и почему они ставят их выше искусства кулинарной обработки. Насладитесь японскими деликатесами, которые проявляются в визуальном оформлении и украшении блюд сезонными растениями. Эта книга позволит вам окунуться в уникальный мир японской кухни и познакомиться с ее глубокими историческими корнями.