Кулинарная наука, или Научная кулинария

В уникальной книге, которую вы сейчас держите в руках, вы не найдете рецептов блюд или инструкций по их приготовлению. Вместо этого, авторы решили ответить на главный вопрос, который задают многие гурманы: "Почему так готовятся те или иные блюда?" Отличаясь от большинства кулинарных изданий, которые только рассказывают, что и как нужно приготовить, эта книга погружает вас в удивительный мир химических и физических процессов, происходящих во время готовки пищи. Внутри вы узнаете о составе и уникальных свойствах самых разнообразных продуктов, а также научитесь понимать особенности их приготовления, хранения и сервировки. Авторы также не забыли упомянуть о новейших методах кулинарной обработки пищевых продуктов, которые позволяют достичь совершенства в приготовлении блюд. Книга будет интересна каждому, кто хоть немного увлечен кулинарией: от профессионалов до домохозяек, учеников и всех тех, кто хочет познакомиться с удивительным миром еды с новой, неожиданной стороны. Погрузитесь в волшебство кулинарных процессов и расширьте свой кругозор о пищевых продуктах благодаря этой фантастической книге.