В этой книге вы найдете неповторимое руководство о том, как привлечь посетителей в ваш ресторан. Единственное, что делает ее особенной, это то, что она создана уникальным дуэтом - известным шеф-поваром и опытным управляющим рестораном. Авторы щедро делятся своими секретами, предлагая решения для "вечных" проблем, с которыми сталкиваются рестораны: мотивирование персонала, увеличение объема продаж, внедрение системы контроля качества и эффективный финансовый учет.
Уникальная концепция "Я - ресторан", описанная в этой книге, представляет инновационный подход к управлению персоналом. В сочетании с программой эффективного управления временем и новыми методами оплаты труда, она помогает повысить эффективность работы всего персонала.
