Энциклопедия специй. От аниса до шалфея

Книга, которую вы держите в руках, рассказывает удивительную историю специй, а с ней – и историю человечества. Открывая страницы этого тома, вы отправитесь в захватывающее путешествие по привычкам и вкусам разных культур и народов. В ней вы найдете ответы на вопросы о том, как и за счет чего происходит эпохальное изменение нашей пищевой жизни. Перемены в кулинарии никогда не наступают по собственному желанию – они приходят случайно, их вызывает ассимиляция, слияние народных традиций и привычек. Специи играют в этом процессе важную роль, они привлекают и волнуют нас своими ароматами и вкусами. Наблюдая, как специи используются в разных культурах на разных континентах в разное время, мы можем получить удивительный обзор ассимиляции в кулинарии. Иногда именно специи объединяют людей, которые иначе не имели бы ничего общего. Эта книга полна удивительных историй об ассимиляции и о важности специй в питании. Не только история специй откроет вам свои тайны – вы также найдете здесь рецепты из разных уголков мира, где сочетаются разные специи. Вам откроется возможность узнать о применении специй в различных блюдах. Страничка за страничкой, вы заново оцените чарующий аромат и остроту многовековых традиций.