Книга, которую вы держите в руках, рассказывает удивительную историю специй, а с ней – и историю человечества. Открывая страницы этого тома, вы отправитесь в захватывающее путешествие по привычкам и вкусам разных культур и народов. В ней вы найдете ответы на вопросы о том, как и за счет чего происходит эпохальное изменение нашей пищевой жизни.
Перемены в кулинарии никогда не наступают по собственному желанию – они приходят случайно, их вызывает ассимиляция, слияние народных традиций и привычек. Специи играют в этом процессе важную роль, они привлекают и волнуют нас своими ароматами и вкусами.
Наблюдая, как специи используются в разных культурах на разных континентах в разное время, мы можем получить удивительный обзор ассимиляции в кулинарии.
