Аннотация книги: "От хлеба трудно отказаться: разоблачение зависимости и опасностей"
В этой книге автор рассматривает феномен притягательности и зависимости от хлеба. Он внимательно проникает в современную общественную культуру, где большинство людей сложились толстыми. Наблюдая за друзьями, семьей и самим собой, автор задается вопросом: почему хлеб так сильно тянет нас?
Он изучает научные данные, которые показывают, что при переваривании хлеба образуются опиоидные фрагменты глютена - экзорфины, которые попадают в кровь и влияют на мозг. Автор рассказывает о вреде глютена и его влиянии на гематоэнцефалический барьер, который становится более проницаемым под его воздействием, что может привести к серьезным психическим заболеваниям.
Он также исследует исторические данные, как, например, в период Второй мировой войны, когда хлеба было мало, психические заболевания у людей снижались, а с появлением хлеба в рационе они возрастали.
