Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России

В книге представлено исследование о развитии систем быстрого питания, где подробно рассмотрены их особенности в организационно-экономическом аспекте. Авторы провели анализ структуры системы общественного питания в Российской Федерации и классификации предприятий данной отрасли, установленной как национальными, так и международными нормативами. Помимо этого, предложена собственная классификация, которая позволяет более глубоко понять основные принципы управления такими предприятиями. Основное внимание в книге уделено вопросам организации управления в быстром питании. В нее включены разделы о принципах размещения предприятий, организации снабжения и профессиональной работы с персоналом. Авторы также детально осветили основные принципы, связанные с техническим и технологическим обеспечением работы предприятий быстрого питания. В книге представлено их производство и реализация, а также особенности технологических процессов и специализированного оборудования, используемого на таких предприятиях. Особое внимание уделено контролю качества продукции и управлению качеством предлагаемых услуг в сфере быстрого питания. Авторы сформулировали основные принципы, которые необходимо учесть для поддержания высокого уровня качества предлагаемых продуктов и услуг на предприятиях быстрого питания. Книга является полезным руководством для всех, кто интересуется организацией и управлением предприятиями быстрого питания, а также для студентов и профессионалов в сфере гостеприимства и общественного питания. Уникальность исследования заключается в комбинировании теории и практического опыта, что позволяет читателям получить полное представление о современных особенностях и эффективных методах управления в данной отрасли.