В книге представлено исследование о развитии систем быстрого питания, где подробно рассмотрены их особенности в организационно-экономическом аспекте. Авторы провели анализ структуры системы общественного питания в Российской Федерации и классификации предприятий данной отрасли, установленной как национальными, так и международными нормативами. Помимо этого, предложена собственная классификация, которая позволяет более глубоко понять основные принципы управления такими предприятиями.
Основное внимание в книге уделено вопросам организации управления в быстром питании. В нее включены разделы о принципах размещения предприятий, организации снабжения и профессиональной работы с персоналом.
