Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

Книга, находящаяся перед вами, погружает читателя в захватывающий мир производства теста и корочки для пиццетты - кулинарного шедевра, завоевавшего большую популярность на российском рынке пиццы. В ней подробно описаны исследования и опыты, проведенные автором, чтобы создать самые идеальные рецепты пиццетты и телии. На страницах этой книги представлены четыре различных метода производства теста для пиццетты - от классического однодневного без использования закваски до наиболее продолжительных и многодневных процессов с добавлением закваски. Благодаря этому, читатель сможет выбрать наиболее подходящий и удобный способ для приготовления этого замечательного блюда. Кроме того, в книге представлены девять различных методов производства теста для пиццы телии, которые подкреплены детальными инструкциями и рецептурами для приготовления теста. Автор также не обошел вниманием вопросы о соусах, сырах и топпингах, которые идеально сочетаются с пиццеттой и телией, чтобы создать поистине волшебные блюда. Весьма ценная информация о технологических картах наиболее популярных видов пиццетты и дополнительные советы и трюки, представленные в этой книге, помогут читателю успешно продавать эти блюда и привлекать новых почитателей. В конце книги вы найдете несколько авторских приспособлений и секретных рецептов, которые добавят вашим пиццам неповторимый вкус и текстуру. Благодаря этой книге вы сможете раскрыть все секреты производства пиццетты и телии, и стать настоящим мастером своего дела.