Книга, находящаяся перед вами, погружает читателя в захватывающий мир производства теста и корочки для пиццетты - кулинарного шедевра, завоевавшего большую популярность на российском рынке пиццы. В ней подробно описаны исследования и опыты, проведенные автором, чтобы создать самые идеальные рецепты пиццетты и телии.
На страницах этой книги представлены четыре различных метода производства теста для пиццетты - от классического однодневного без использования закваски до наиболее продолжительных и многодневных процессов с добавлением закваски. Благодаря этому, читатель сможет выбрать наиболее подходящий и удобный способ для приготовления этого замечательного блюда.
Кроме того, в книге представлены девять различных методов производства теста для пиццы телии, которые подкреплены детальными инструкциями и рецептурами для приготовления теста.
