Кулинарные тайны рассекречены! В книге "Заблуждения кулинарии: от мифов до научных фактов" Всеволод Остахнович, известный автор блога Food-and-Science, предлагает нам погрузиться в мир научных исследований и широко известных заблуждений о пище и ее приготовлении. Это не просто кулинарная книга, это настоящий путеводитель в мире пищевой науки.
Первая часть книги, разработанная совместно с известным врачом-исследователем Павлом Хаснулиным, взрывает несколько кулинарных мифов о питании и диетологии. Книга стремится пролить свет на вопросы, которые уже давно волнуют нас: содержат ли бездрожжевые хлебы дрожжи, опасны ли пищевые добавки, что происходит, если прокипятить воду не один, а дважды.
