В новейшем путеводителе "Традиционные методы консервации продуктов: секреты ароматного и вкусного огня" вы найдете полную информацию о процессе копчения сала, мяса и субпродуктов. Автор исследует различные способы засолки и предлагает множество интересных рецептов. От засолки сала с использованием сухого посола до экспериментов с смесью сухого и мокрого посола для приготовления окороков, лопаток, корейки и грудинки - вы узнаете все тонкости и секреты истинных мастеров консервации. Интересно, что автор также рассматривает применение пряного посола для мяса и сала, включая лавровый лист, горошек душистого и черного перца, а также ягоды можжевельника, кориандр, тмин и чеснок.
