В книге, автор которой является опытный ресторатор, описывается эволюция развития ресторанных сетей. Уникальное содержание этой книги объединяет опыт работы в известных ресторанах, таких как "Кафе Пушкинъ" и сеть "Му-Му", а также управление несколькими компаниями, специализирующимися на различных гастрономических стилях. Автор дает богатые советы о том, как успешно строить сеть ресторанов, как справиться с проблемами роста, и построить все от системы управления и маркетинговой стратегии до обучения персонала. Книга не только включает в себя энциклопедию знаний, необходимых для успешной работы в ресторанной сети, но также предлагает множество практических советов и уникальных примеров из собственного опыта автора.
