В представленном пособии представлен комплексный анализ функционирования пищеварительной системы человека и важности сбалансированного рациона питания. Научные теории и концепции питания обсуждаются в деталях, освещая вопросы нормирования энергетической ценности и содержания макро- и микроэлементов. Особое внимание уделено исследованию характеристик основных диет, применяемых в лечебном питании.
Это пособие рекомендуется для студентов, изучающих различные направления подготовки в области пищевых наук, включая "Продукты питания животного происхождения", "Технологию продукции и организацию общественного питания" и "Технологию производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
