Эта книга посвящена искусству приготовления пиццы и дает пиццайоло ценные советы о том, как использовать закваски для приготовления идеального теста. Закваска – это маленькая хитрость, которая поможет вам создать пиццу, отличную от всех остальных. Автор книги предлагает читателям разобраться, какая закваска лучше всего подходит для определенных видов муки и теста, а также научиться приготовить ее самостоятельно.
Необходимость использования закваски может показаться небольшой сложностью на первый взгляд, но эта дополнительная процедура позволяет превратить вашу корочку в настоящий шедевр. Внесение закваски в тесто изменит его структуру, придавая корочке более глубокий вкус, неповторимый аромат свежего хлеба, нежный мякиш и прекрасную текстуру.
