Эта книга представляет собой исчерпывающее исследование важной области сушки материалов, включая химические, пищевые и текстильные. В ней приведены теоретические основы и экспериментальные данные, а также рассмотрены различные процессы переноса массы, тепла и импульса. Автор подчеркивает важность понимания типов и свойств тепло- и влагоносителей, а также особенности высушиваемых материалов.
Отдельное внимание уделяется развитию теории сушки и увлажнения, включая внешние и внутренние задачи. Объяснение этих задач основано на аналитических решениях уравнения диффузии и квазистационарном методе расчета коэффициентов диффузии в процессах сушки.
