Сквозь века соусы были незаменимой частью нашей кулинарии, добавляя ноту оригинальности и уникальности в любое блюдо. Мы все знакомы с некоторыми классическими соусами, одобренными и нашими родными, и друзьями. И все же, мы задаемся вопросом: что же делает соус таким великолепным и как он способен трансформировать вкус блюда в лучшую сторону?
Наша книга является ключом к разгадке этой чарующей тайны! В ней вы найдете подробное описание различных консистенций соусов и принципы приготовления основных видов, таких как белый, красный, голландский и сметанный. Вам также предложатся самые простые, но всесторонние классификации соусов, а также материнские соусы Огюста Эскофье - признанного мастера кулинарии.
