В книге "Кулинарные тайны: Ингредиенты" Али Бузари, опытный шеф-повар и эксперт по биохимии, раскрывает тайны основных элементов кулинарного искусства. Сведения о воде, сахаре, белках, жирах, углеводах, минералах и газах превращаются в увлекательное путешествие по невероятной симфонии вкусов и ароматов. Обладая глубоким пониманием принципов взаимодействия этих элементов, читатель сможет освоить кулинарию настолько, что готовить без рецептов станет легкостью и каждый шедевр при одном взгляде на него уверенно подчинятся его контролю. Знание о составляющих ингредиентов позволит наслаждаться результатом, будучи уверенным в его идеальной гармонии.
