Книга, которую вы держите в руках, представляет собой обширный практикум, разработанный с целью изучения важных дисциплин в области сертификации пищевой продукции, метрологии, стандартизации, а также законодательства и стандартизации в пищевой промышленности. Ее основная целевая аудитория - студенты, изучающие данные темы в рамках программ высшего профессионального образования.
Представленный в книге материал содержит не только теоретические основы этих дисциплин, но и разнообразные практические задания для закрепления полученных знаний. Авторы постарались максимально адаптировать материал под требования современного образования и предоставить читателям наиболее полное представление о процессе сертификации и стандартизации пищевых продуктов.
При изучении данного практикума студенты, специализирующиеся в области стандартизации и сертификации, а также организации общественного питания и продуктов питания из животного или растительного сырья, смогут ознакомиться с основными принципами и процедурами сертификации, измерений и контроля качества пищевых продуктов.
Кроме представленного в книге материала, авторами были включены дополнительные сведения и важные практические рекомендации, основанные на опыте работы в данной области.
