William Davis
Super Gut: A Four-Week Plan to Reprogram
Your Microbiome, Restore Health, and Lose Weight
© 2022, William Davis, MD
© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2024
Доктор Франкенштейн: «Знаете, я не хочу вас смущать, но я блестящий хирург. Возможно, мне удастся избавить вас от горба».
Игорь: «Какого горба?»
«Молодой Франкенштейн», 1974
В фантастической сказке Мэри Шелли «Франкенштейн» доктор Виктор Франкенштейн производит жуткий эксперимент. Грубо сшив части мертвого человеческого тела, он гальванизирует безжизненную плоть и создает страшного уродливого монстра, который сбегает от хирурга и наводит ужас на жителей окрестных деревень.
Теперь в нашем мире никто не пришивает к телам руки и головы и не пропускает 220 вольт через органы, чтобы вернуть их к жизни. Вместо этого в последние полвека возникло весьма своеобразное понятие об алхимии человеческого здоровья, что повлекло за собой современные оздоровительные ужасы. И все это в эпоху, когда, по мнению большинства из нас, медицина достигла беспрецедентных успехов. Тем более удивительно, что вселенная примитивных созданий, обитающих непосредственно под нашей диафрагмой и позади пупка, но недоступных восприятию нашим сознанием – а также нашими лечащими врачами, – только теперь выходит на свет, как весьма важное для человеческого здоровья явление.
Одиннадцать лет назад, в книге «Пшеничные килограммы» я написал, как ученые аграрии и фермеры в такой степени изменили растение, называемое пшеницей, превратив традиционный злак высотой 1,5 метра в растение высотой 45 сантиметров с толстым стеблем и крупными зернами. Этот подвиг потребовал проведения тысяч генетических экспериментов и позволил в конечном счете получить высокоурожайную пшеницу, что позволило фермерам собирать с одного акра в разы больше центнеров зерна, чем раньше, когда поля засевали старыми сортами. Рост урожайности помог смягчить голод в странах третьего мира. Однако это новое зерно произвело целый сонм неожиданных воздействий на употреблявших его людей. Эффекты колебались в диапазоне от стимуляции аппетита до припадков, напоминавших височную эпилепсию; от себореи до четырехкратного повышения заболеваемости целиакией. Редкие некогда случаи заболевания сахарным диабетом 1-го и 2-го типа стали медицинским мейнстримом, и люди, которые раньше ели, чтобы жить, превратились в существ, готовых пожирать все, чтобы насытить ставший неуемным аппетит. Последствия потребления этой пшеницы для здоровья оказались столь разрушительными, столь неестественными, что я назвал ее Франкенгрейном.[1]
Я обнаружил, что исключение Франкенгрейна из пищевого рациона приносит здоровью большую пользу, а иногда меняет к лучшему всю жизнь. Тысячи людей смогли без затруднений сбросить лишний вес и буквально преобразить свое здоровье, восстановив былую, характерную для пятидесятых годов поджарость и освободившись от многочисленных современных болячек. Тем не менее многие говорили мне приблизительно следующее: «Я потерял более 20 килограммов без всяких усилий, теперь я не испытываю постоянного голода. Я избавился от предиабета и перестал пить снижающие давление таблетки. Облегчение ревматиоидного артрита составляет процентов 70, и я перестал колоть лекарства, которые обходились мне в несколько десятков тысяч в месяц. Но обострения у меня все равно случаются, и мне приходится снова принимать стероиды и напроксен».