⇚ На страницу книги

Читать 131 рецепт вдохновения - стр. 5

Шрифт
Интервал

Для приготовления борща понадобится 3—4 листа белокачанной капусты, 1 средняя свёкла, 1 морковь, 1 большая головка репчатого лука, 3—4 зубчика чеснока, перец горошком душистый и чёрный, 3—4 бутона гвоздики, 2—3 лавровых листа, зелень укропа, чернослив без косточек 10—15 штук.

В керамическую кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Тем временем все овощи очистить, промыть и осушить полотенцем.

Капусту нашинковать тонкими полосками и положить в закипевшую воду. Лук мелко порезать. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Капуста должно повариться примерно минут 10, затем положить в кастрюлю свёклу, морковь и лук. Закрыть крышку и варить 10 минут. Затем положить перец, гвоздику, мелко порезанный чеснок.

Закрыть крышку и варить борщ на небольшом огне 30 минут. За 15 минут до окончания варки, положить лавровый лист, нарезанный укроп 20 грамм, чернослив. Закрыть крышку и через 15 минут выключить борщ, дать настояться. При подаче на стол можно добавить сметану.

12. БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЛИМОНОМ

Для приготовления борща необходимо взять филе бедра индейки без кожи весом примерно 300—400 г. Мясо необходимо тщательно вымыть и осушить полотенцем. В керамическую кастрюлю положить индейку и залить её холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на 5—7 см. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, то необходимо обязательно снять всю накипь с поверхности, убавить огонь и варить под крышкой минут 25—30.

Через указанное время индейку вынуть из бульона для того, чтобы она не переварилась. В то время, пока варится индейка, необходимо подготовить заправку для борща.

Нам понадобится 1 большая морковь, 1 свёкла среднего размера, 1 грунтовой сладкий перец, 1 большая луковица, 10 штук чернослива без косточек, 2—3 кружочка лимона, 4—5 листьев бело качанной капусты.

Очищенные овощи натереть на крупной тёрке, капусту порезать тонкими полосками, а затем ещё на 3—4 части. Всё положить в бульон, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полуготовности примерно 20—25 минут. Чернослив тщательно промыть горячей водой и положить в кастрюлю, лимон без цедры (но можно и с цедрой – это придаст борщу пикантную горчинку). Индейку порезать на порционные куски и положить в борщ. Вместе с черносливом и лимоном варить необходимо ещё 10 минут, огонь выключить и оставить борщ остывать и приобретать вкус. Блюдо подавать со сметаной и бородинским хлебом.

13. ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Для приготовления этого блюда вам понадобится: мякоть говядины примерно 600 грамм, 2 средние моркови, 1 большая луковица, 4—5 бутонов гвоздики, 5—8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 100 грамм чернослива типа «монетки» без косточек, оливковое масло.

Говядину нарезать достаточно мелкими кусочками 3х3 см, морковь порезать кружочками, лук мелко порезать.

На дно сотейника налить оливковое масло так, чтобы оно покрыло дно целиком, добавить 15—20 мл кипяченой воды, поставить на огонь. Прогрев сотейник, огонь уменьшить до минимума и начинать укладывать ингредиенты.

Вначале положить мясо ровным слоем, на него перец, гвоздику, лавровый лист, затем морковь, лук, сверху чернослив. Закрыть крышку и тушить на самом малом огне примерно 1—1,5 часа.