@didizaynullina
Национальное татарское лакомство, символ татарского гостеприимства (гостей принято встречать этими "медовыми орешками", как в России хлебом-солью). Раньше это было праздничное блюдо, "чак-чак" был одним из атрибутов сватовства (родители жениха и невесты, навещая друг друга, дарили "чак-чак"). Главным компонентом в блюде считается мед, я нашла идеальную замену, для тех кто его не ест!
ЧТО НУЖНО?
Тесто
Мука пшеничная
высший сорт 5 СТАКАНОВ
можно заменить на цельносмолотую 1 сорт, обязательно просеять
Постный майонез 300 ГР
Для “медового сиропа”
Вода 250 МЛ
Сахар 300 ГР
можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар
Сироп агавы или кленовый 4 СТ.Л.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-60 минут
ГОТОВИМ:
Муку смешайте с майонезом, замесите тесто (не тугое).
1
Сформируйте тонкие колбаски и нарежьте на мелкие
кружочки. В кастрюле расколите масло растительное 400-500 мл.,
опустите ваши кружочки на 1-2 минуты до появления золотистой
корочки. Выкладывайте готовые кружочки на бумажное
полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Пока готовится чак-чак , поставьте варить сироп: доведите
2
воду до кипения, добавьте сахар и оставьте на медленном
огне, помешивая. Когда масса станет густой, снимите
с огня, доведите до комнатной температуры и добавьте
сироп агавы. Готовые золотистые шарики залейте сиропом,
хорошо перемешайте.
Поцелуйте и уберите в холодильник на несколько часов,чтобы ваш десерт пропитался!
ВЕГАН БАРМАК
@didizaynullina
Это татарское печенье в виде скрученных рулетиков с ореховой начинкой. Печенье получается хрустящее и тающее во рту. «Бармак» дословно переводится, как пальцы. Именно из-за схожести этого печенья с длинными дамскими пальчиками, эта выпечка и получила такое название.
ЧТО НУЖНО?
Тесто
Мука пшеничная 250 ГР Масло кокосовое 90 ГР Постный майонез 150 ГР Сода пищевая 1/3 Ч.Л. Соль ЩЕПОТКА
Начинка
Грецкий орех 100 ГР
Сахар 90 ГР можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар
Масло кокосовое 40 ГР
ГОТОВИМ:
1 В муку добавить соль, перемешать. Далее перетереть
с маслом. В майонез добавить соду, перемешать и соединить с мучной крошкой. Замесить мягкое, как мочка уха тесто. Сформировать шар и на час
поставить в холодильник. Тем временем готовим начинку. Орехи порубить в мелкую крошку (можно измельчить в блендере или смолоть в кофемолке), добавить сахар и масло. Все смешать до однородной массы.
2 Тесто разделить на 2-3 части , каждую часть раскатать
очень тонко. И разрезать на квадраты 10х10 см или чуть меньше. На каждый квадратик выложить начинку, аккуратно и максимально плотно сворачивай рулетик. Я использовала пакет и сворачивала, как роллы.
3 Выпекайте печенье при 180С около 20 минут.
При подаче украсить сахарной пудрой или кэробом.
Заметки: для начинки вы можете использовать любимые орехи кешью, фундук,
подсолнух, миндаль и др.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8-10 шт.