Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения

Эта книга представляет собой всестороннее исследование молока, его состава и свойств, а также методов исследования. Она является результатом многолетнего научного и практического опыта и обобщает ключевые вопросы, связанные с составом, качеством и стандартами молока. Особое внимание уделяется новому ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырьё», который значительно повлиял на производство и переработку молока. В книге представлены актуальные научные исследования, а также различные методы анализа молока, которые помогут специалистам в области производства и переработки молока повысить его качество. Каждая глава основана на последних достижениях исследований в этой области и включает подробное описание процесса исследования и результатов. Книга представляет интерес не только для специалистов в области молока, но и для научных работников, студентов и аспирантов, интересующихся этой темой. Она предлагает ценные знания и практические рекомендации для тех, кто стремится улучшить качество молока и его продуктов. Эта книга несомненно станет незаменимым ресурсом для всех, кто интересуется молочной промышленностью и научными исследованиями в этой области. Она предлагает читателям широкий охват тем и является полезным источником информации для профессионалов и студентов, стремящихся расширить свои знания о молоке и его свойствах.