Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Добро пожаловать в мир изысканных шоколадных мастеров! В этой книге, написанной опытным шеф-кондитером с двадцатилетним стажем, вас ждет увлекательное путешествие по тонкостям работы с шоколадом. Автор, обладающий уникальным опытом в лучших ресторанах и отелях страны, делится своими секретами и открывает завесу над процессами темперирования, позволяющими создавать настоящие кулинарные шедевры. Книга станет вашим верным помощником, позволяя глубже понять специфику шоколадных изделий, от нежных конфет до удивительных декоров. На страницах вы найдете не только теоретические знания, но и практические советы, которые пригодятся как любителям, так и профессиональным кондитерам. Именно здесь вы научитесь слышать шоколад и превращать его в настоящий искусство! Обложка книги украшена потрясающим произведением искусства — работой дочери автора, Орловой Анастасии, отмеченной золотой медалью на конкурсе «Пир» в 2017 году. Откройте для себя удивительный мир шоколадного творчества и воплотите свои самые смелые кулинарные фантазии в жизнь!