Методика проведения контрольных проработок для новых блюд
Автор: Ирина Самулевич
Жанр: Просто о бизнесе, Кулинария, Здоровье
Книга представляет собой практическое руководство по проведению контрольных проработок на предприятиях общественного питания. Она объясняет необходимость определения отходов и потерь при технологической обработке сырья, а также рассказывает о порядке проведения контрольных проработок и оформлении результатов. Книга основана на стандарте Российской Федерации и предлагает практические рекомендации по расчету отходов и потерь сырья и пищевых продуктов. Эта книга будет полезна специалистам в области общественного питания, которые заинтересованы в сокращении отходов и оптимизации процессов производства.
Скачать fb2 Методика проведения контрольных проработок для новых блюд
Похожие книги
- Время – Деньги - Андрей Миллиардов
- Гиперреалистичная стратегия. Как провести прорывную стратегическую сессию - Алексей Пан
- Страсти по шоколаду. Представления о шоколаде в контексте рекламы, истории и культуры - Натали Шемякина, Вера Зиновьева
- Неэффективный менеджер – 2 - Денис Демахин
- Бизнес-идея: плетение корзин из лозы - Алексей Сабадырь
- Бизнес-план: открытие мастерской по ремонту обуви. Практическое руководство - Алексей Сабадырь
- Свои люди (сборник) - Анна Сохрина
- Если я забуду тебя. Ранние рассказы - Трумен Капоте
- Джу - Полина Люро
- Sharazan, Sharazan… - Богдан Кайметов