Методика проведения контрольных проработок для новых блюд
Автор: Ирина Самулевич
Жанр: Просто о бизнесе, Кулинария, Здоровье
Книга представляет собой практическое руководство по проведению контрольных проработок на предприятиях общественного питания. Она объясняет необходимость определения отходов и потерь при технологической обработке сырья, а также рассказывает о порядке проведения контрольных проработок и оформлении результатов. Книга основана на стандарте Российской Федерации и предлагает практические рекомендации по расчету отходов и потерь сырья и пищевых продуктов. Эта книга будет полезна специалистам в области общественного питания, которые заинтересованы в сокращении отходов и оптимизации процессов производства.
Скачать fb2 Методика проведения контрольных проработок для новых блюд
Похожие книги
- Победи сомнения и найди свой путь к успеху - Владимир Горбачев
- Корпоративное визионерство - Антон Шадура
- Успешный Seller на WB - Андрей Миллиардов
- Бизнес-роман «Кочевник в мире бизнеса: Смысл за пределами прибыли». - Глеб Смирнов
- 50 способов набрать подписчиков в Телеграм - Алексей Бегин
- Прыжок в неизвестность - Борис Бейлин
- Свои люди (сборник) - Анна Сохрина
- Если я забуду тебя. Ранние рассказы - Трумен Капоте
- Очистим всю Вселенную - Павел Отставнов
- Тридевятый квест - Линда Смолл