В этой книге автор ведет дружественную беседу о теории резания, процессах формирования режущей кромки ножа и его устойчивости. Он сделал все возможное, чтобы сделать эти сложные концепции доступными для любого читателя не знакомого с темой. Описывая термическую обработку стали и ее влияние на ножи, автор использует простые аналогии, чтобы сделать информацию более понятной и увлекательной.
В книге рассматриваются различные методы заточки ножей и их эффективность при использовании различных абразивов. Особое внимание уделяется процессам, которые происходят при заточке на различных материалах.
Также в книге подробно описываются способы определения твёрдости стальных ножей, виды заточных камней, их уникальные свойства и классификация.
