Великий автор Уайатт Уильямс задумался о создании толстого произведения, которое было бы не только удобно читать, но и красиво смотреться в руках благодаря твердому переплету и качественной плотной бумаге. Его воображение восхитило идеей посвятить каждую главу книги определенному виду животных. Начиная с неприметных птиц, таких как куропатки и голуби, он постепенно переходил к более массовым субъектам, таким как куры и утки, а затем дорос до величественных оленей, диких кабанов и рогатого скота. Это позволило бы ему создать увлекательное полевое руководство, рассказывающее о пути мяса от роста животных до их смерти, о процессе подготовки и продажи мяса по всему миру.
