В основе успешного ресторана лежит слаженное взаимодействие между владельцем, менеджером и шеф-поваром. Книга, которую Вы держите в руках, представляет собой ценный практический материал, посвященный различным типам собственников и персонала в сфере ресторанного бизнеса. Внимание автора акцентируется на исследовании мотивов, наиболее вероятного поведения, точек воздействия и совместимости различных ролей в контексте успешной коллективной работы.
Книга анализирует разные типы официантов и предлагает эффективные методы управления для каждого из них. Используя разбор кейсов и чек-листы, автор помогает закрепить и усовершенствовать полученные знания.
