Это уникальное произведение литературы предлагает увлекательное путешествие в мир ресторанного бизнеса. Через страницы этой книги вы сможете распознать тайны, скрытые за кулисами успешных и не очень ресторанов, а также научитесь анализировать свой собственный проект на фоне конкурентов.
Автор бережно управляет вашим воображением, погружая вас в запахи и вкусы, в атмосферу самых разных заведений. Вы научитесь систематически собирать информацию о конкурентах, исследовать их политику ценообразования, а также превратить то, что вы чувствуете на языке ароматов, в цифры.
Книга сопровождает вас на пути к созданию ясной системы координат, которая поможет вам правильно сравнивать свой ресторан с другими игроками на рынке.
