Фундылер Семен Ефимович родился в Ленинграде, в семье Фундылера Ефима Соломоновича и его жены Фундылер (урожденной Лившиц) Неси Израйлевны, оказавшей большое влияние на выбор им профессии врача. Закончил Ленинградский педиатрический медицинский институт в 1980 г. После окончания института был направлен для работы в Архангельскую область, коряжемскую детскую больницу, где состоялось его становление как врача под руководством замечательных и опытных специалистов Т. Я. Котеневой, Т. В. Гневашевой, Т. А. Ладыгиной, С. В. Григорьева, Г. Ф. Половко и других, работавших в этом стационаре, занявшем в 1982 г., по результатам лечебной и оздоровительной работы, второе место во Всесоюзном смотре-конкурсе лечебно-профилактических учреждений.
С 1984 г. работал в различных стационарах Ленинграда, где, помимо практической деятельности врача, занимался исследовательскими научнопрактическими работами как самостоятельно, так и совместно с кафедрой инфекционных болезней Ленинградского педиатрического медицинского института. Результаты этих исследовательских работ были опубликованы в различных авторитетных медицинских научных изданиях: журнал «Педиатрия», журнал НИИ Детских инфекций Санкт-Петербурга «Детские инфекции». Проведенная им аналитическая работа по определению причин детской смертности была представлена на Всесоюзной конференции в г. Тольятти.
Имеет специализации по педиатрии, инфекционным заболеваниям, прошел подготовку по оказанию интенсивной терапии пациентам с инфекционной патологией, по лечению новорожденных и детей раннего возраста, по гастроэнтерологии, по фармакотерапии и клинической фармакологии, по лечению иммунодефицитных состояний, СПИДа и СПИДассоциированных инфекций, по гомеопатии, иглотерапии, фитотерапии, иридодиагностике. Врач высшей категории. Практическую деятельность совмещал также с педагогической работой на кафедре общей медицинской подготовки института им. А. И. Герцена Ленинграда. Закончил двухгодичную клиническую ординатуру при Ленинградском институте для усовершенствования врачей (ныне МАПО), заведующая кафедрой – профессор А. Г. Рахманова, доцент – Ю. А. Фомин, которому автор выражает особую признательность за полученные знания и науку. По заданию Министерства здравоохранения при участии Детского фонда Мира был направлен Ленинградским институтом для усовершенствования врачей на работу в Узбекистан с целью оказания лечебно-консультативной помощи детям и для снижения детской смертности, где за проделанную работу награжден почетной грамотой Хорезмского областного отдела Здравоохранения.
По окончании клинической ординатуры ректором ЛенГИДУВа, профессором С. А. Симбирцевым и Главным инфекционистом Ленинграда, заведующей кафедрой инфекционных болезней с курсом СПИД, профессором ЛенГИДУВа А. Г. Рахмановой был рекомендован на должность заведующего отделением. Заведовал педиатрическим отделением больницы № 15 Санкт-Петербурга.
Проблемами гомеопатического лечения заболеваний занимается с 1992 г. В 2009 г. было опубликовано первое издание «Настольного справочника по клинической гомеопатии».