1. Белый гриб обыкновенный
Boletus edulis Bull.: Fr.
• Шляпка от 5 до 40 см в диаметре, во влажную погоду скользкая, темно– или светло-коричневая до коричневато-белой, редко желто– или красно-коричневая. Ножка 4 – 25 x 2 – 15 см, ровная или расширенная в основании, с белой сеточкой на светло-коричневатом фоне. Гриб селится в хвойных, лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу более чем с двадцатью различными лиственными и хвойными породами, отдавая наибольшее предпочтение березе, дубу, ели и сосне.
• Может быть спутан с несъедобным горчаком.
• Период плодоношения белого гриба длительный, с конца мая по ноябрь.
• Один из лучших съедобных грибов. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.
Boletus pinophilus Pilat et Dermek
• Растет на бедных, часто песчаных почвах. Образует микоризу с сосной. Шляпка 6 – 25 см в диаметре, скользкая, красно-коричневая. Поры у молодых грибов с хорошо выраженным красно-коричневым оттенком. Ножка 4 – 15 x 2–7 см, в основании всегда расширенная, красновато-коричневая с красновато-коричневой же сеточкой.
• Плодоносит с июля по октябрь.
• Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.
• Один из лучших съедобных грибов. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.
Boletus aereus Bull.: Fr.
• Образует микоризу с дубами. Шляпка 6 – 20 см в диаметре, светло– или желтовато-коричневая, часто с растрескивающейся кожицей, сухая, тонко-бархатистая, как будто замшевая. Ножка 4 – 15 x 2–7 см, ровная или расширенная в средней части, в верхней части с белой сеточкой на коричневом фоне.
• Период плодоношения – июль – октябрь.
• Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.
• Один из лучших съедобных грибов. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.
Boletus betulicola (Vassilk.) Pilat et Dermek
• Самый вкусный из всех белых грибов, хотя и не отличается особо крупными размерами. Шляпка 5 – 15 см, от чисто-белой до очень светло-коричневой, во влажную погоду скользкая. Ножка 4 – 12 x 2–5 см, ровная или слегка расширенная в основании, светло-коричневая с белой сеточкой. Образует микоризу с березой.
• Плодоносит с июня до ноября.
• Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.
• Один из лучших съедобных грибов. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.
5. Дубовик оливково-бурый
Boletus luridus Schaeff.: Fr.
• Шляпка 6 – 20 см, оливково-желто-бурая, иногда с оранжевым или розовым оттенком. Трубочки на срезе желтые, поверхность трубчатого слоя красная до оранжевой. Ножка 6 – 15 x 2–4 см, ровная или слегка расширенная в основании, с красной сеточкой на желтовато-красноватом фоне. Мякоть светло-желтая (в шляпке желтовато-белая), с приятным вкусом и запахом, на срезе слабо синеет.
• Гриб теплолюбив, растет в дубравах в июле – сентябре.
• Может быть спутан неопытными грибниками с горьким и несъедобным дубовиком укорененным.
• Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.
Boletus luridiformis Rostk.
• Шляпка 8—20 см в диаметре, темно-коричневая до коричнево-черной, бархатистая. Трубочки на срезе желтые, поверхность трубчатого слоя красная или оранжево-красная. Ножка 6 – 12 x 2–4 см, как бы зернистая, покрыта красным точечным рисунком, в местах надавливания быстро и сильно синеет. Мякоть ярко-желтая, с приятным вкусом и запахом, на срезе быстро синеет. Гриб растет в лиственных и хвойных лесах с участием дуба.