Strawberry coconut refresher
Клубника 4—5 штук. Клубничный сок 200 мл. Кокосовое молоко 100 мл.
Нарежьте клубнику кусочками. Выложите в стакан. Залейте ягоды соком и кокосовым молоком. Перемешайте.
Пуэрториканский соус из мяты и петрушки
Листья мяты 30—40 г. Листья петрушки 70—80 г. Лимон 1 штука. Апельсин 1 штука. Репчатый лук ½ штуки. Каперсы 3—4 ст. Ложки. Чеснок 1—2 зубчика. Оливковое масло 180 мл.
Хлопья красного перца ⅓ ч. ложки. Соль по вкусу.
Листья мяты и петрушки отделите от стеблей. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из лимонной мякоти выжмите две столовые ложки сока, из апельсина – одну. Лук и каперсы измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера вместе с оливковым маслом и хлопьями перца. Измельчите. Соус посолите и перемешайте.
Пирог с ревенём и клубникой
Мука 420 г + для посыпки. Соль 1 ч. ложка. Сливочное масло 220 г. Вода 100 мл. Ревень 400 г. Клубника 400 г. Сахар 150 г + для посыпки.
Соедините 350 г муки и соль. Разотрите в крошку с 200 г холодного масла. Постепенно влейте воду и быстро замесите тесто. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте из них круги. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 220° C. Подготовьте круглую форму для запекания диаметром 22 см. Очистите ревень. Нарежьте его и клубнику. Смешайте с 70 г муки и сахаром. Присыпьте стол мукой. Раскатайте первую порцию теста в тонкий пласт. Осторожно перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Наполните основу начинкой. Сверху выложите оставшийся кусочек масла. Накройте пластом из второй части теста. Подровняйте и защипните края. Сделайте в центре пирога несколько надрезов. Посыпьте его сахаром. Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 180° C и готовьте ещё около 40 минут до румяности.
Жареные креветки по-каджунски.
Очищенные крупные креветки 450—500 г. Соль ½ ч. ложки. Сода ¼ ч. ложки. Сладкая паприка 1 ст. Ложка. Сушёный молотый чеснок 1 ст. Ложка. Сушёный молотый лук 1 ч. ложка. Молотый чёрный перец ½ ч. ложки. Молотый белый перец ½ ч. ложки. Молотый кайенский перец 2 ч. ложки. Молотый тимьян 1 ч. ложка. Молотый тмин ¼ ч. ложки. Молотая орегано 1 ч. ложка. Сахар 1 ч. ложка. Сливочное масло 2 ст. Ложки. Растительное масло 2 ст. Ложки.
Промойте креветки под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Посыпьте содой и солью. Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Перемешайте паприку, чеснок, лук, перцы, тимьян, тмин, орегано и сахар. Отделите полторы столовые ложки получившейся приправы. Остальное пересыпьте в банку и плотно закройте крышкой, чтобы использовать для других блюд. Достаньте креветки из холодильника. Посыпьте приправой и перемешайте для равномерного покрытия. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Выкладывайте креветки в один слой и обжаривайте по минуте-полторы с каждой стороны.
Ямайские пирожки с мясом в духовке.
Сливочное масло 400 г. Мука 600 г + для посыпки. Карри 4 ст. Ложки. Куркума 1 ст. Ложка. Соль 1½ ч. ложки + для начинки.