Вдохновителю и мотиватору – мужу Михаилу, посвящается.
Одно и то же блюдо, никогда не бывает одно и то же.
Ален Лобро
Предисловие
И снова здравствуйте, мои дорогие читатели. Настало время нашей новой встречи. С момента прошлой незаметно промелькнуло два года. Всё сильнее ощущаю, что теперь, как пел наш замечательный Владимир Семёнович Высоцкий: «Стали годы летать будто месяцы». Хочу поделиться с Вами изменениями, которые произошли за это время.
Слава Богу, все мои родные, близкие и друзья живы. Человек, вдохновивший меня на написание первой книги – любимый муж Михаил, по-прежнему не даёт мне расслабиться. Поэтому хочу предложить Вашему вниманию второй «том» моих кулинарных рецептов.
По-прежнему считаю, что правильная посуда – это залог успеха. Моя кухня пополнилась некоторыми, на мой взгляд, очень удачными и полезными вещами. Место итальянских сковород заняли немецкие, торговой марки АМТ – круглая диаметром 20 см и квадратная для гриля – 24х24 см. Обе оснащены стеклянными крышками и съёмными ручками.
Совершенно потрясающая тёрка-овощерезка Sakura (наш подробный отзыв о ней можно прочесть на сайте «Отзовик») и удивительная мясорубка чешской торговой марки Tescoma (с нашим отзывом о ней также можно ознакомиться на сайте «Отзовик»).
Напоминаю, что на моей кухне по-прежнему нет ни духового шкафа, ни микроволновой печи. Благодаря мужу в моём арсенале появилась одна интересная опция. Теперь перед приготовлением овощей для того, чтобы уменьшить негативное влияние нитратов, которых с каждым днём становится всё больше, я обязательно подвергаю их определённой обработке. В рецептах об этом подробно написано.
Так же здесь хочу написать о прекрасном яблоке «Антоновка». Это моя давняя любовь, ещё с детства. Я обожаю её необыкновенный аромат и вкус. С нетерпением я жду каждую осень, чтобы в полной мере насладиться этим чудом природы. К сожалению, в последнее время ее становится всё меньше и меньше. Наверное, как всё в природе, необходимо постоянно следить за чистотой вида. Сейчас, я думаю, настоящих садоводов-селекционеров в нашей стране, да, и, пожалуй, во всём мире не осталось. Думаю, что теперь вряд ли этому обучают в ВУЗах, дай Бог, если моё мнение ошибочно. Но, вернёмся к этому чуду природы. Из «Антоновки» можно приготовить множество всяких вкусняшек. Полностью зрелое яблоко прекрасно для употребления в натуральном виде. Один её вид – янтарный, иногда даже чуть розоватый бочок, с удивительным, совершенно уникальным, ни с чем несравнимым ароматом.
Настоящая «Антоновка» имеет очень короткую и толстую плодоножку, от которой расходятся коричневатые штрихи. Сейчас пытаются выдать за неё любое зеленое яблоко. Но, вы не ошибётесь, если только посмотрите на плодоножку и ощутите её аромат. Я готовлю из нее первые, вторые блюда, компот и пирог «Шарлотка». Только из «Антоновки» она получается необыкновенно вкусной.
Ну, вот, кажется, теперь можно начать знакомить Вас с новыми рецептами. В добрый час, приятного аппетита!