Правильное «правильное питание»: что и зачем мы едим
Мы часто слышим, что нужно питаться правильно, для того чтобы быть здоровыми. Но способов «правильно» питаться бесконечно много, и иногда они противоречат друг другу. От некоторых становится только хуже. При мысли о других хочется лечь и тихо умереть – такой вариант представляется более приятным, чем диета. Поэтому многие отказываются от идеи поправить здоровье с помощью здоровой пищи – это кажется слишком сложным. Напрашивается вопрос: есть ли среди всех этих схем хоть одна рабочая?
В своей книге доктор Уильям Ли, онколог и нутрициолог, объясняет, что многие диеты не работают, потому что мы меняем свои пищевые привычки, не зная, чего хотим добиться. У организма есть пять систем, которые помогают нам защищаться от болезней: как относительно безопасных, так и смертельных. Это ангиогенез, регенерация, микрофлора кишечника, ДНК и, конечно же, иммунитет. У большинства людей есть общее понимание того, как эти защитные системы функционируют, но мало кто разбирается в том, как работает каждая в отдельности и как на нее влияет то, что мы едим.
Для каждой из пяти систем нужны разные продукты питания: одни способствуют кровообращению, другие укрепляют иммунитет, третьи ускоряют регенерацию клеток. Чтобы улучшить здоровье, нужно понимать, что именно с нами происходит сейчас, в каком состоянии каждая из наших пяти систем. Исходя из этого понимания, подбирается рацион – Уильям Ли подробно рассказывает о том, какая пища нам нужна в зависимости от нашей ситуации. Такой подход переосмысливает концепцию правильного питания – вместо того чтобы использовать универсальные диеты, мы начинаем питаться осознанно, удовлетворяя потребности собственного организма, тем самым приводя его к балансу и повышая сопротивляемость болезням.
Ангиогенез отвечает за формирование и уничтожение кровеносных сосудов. Когда эта система находится в состоянии баланса, которое называется гомеостазом, кровеносные сосуды появляются где нужно и когда нужно. Правильно функционирующий ангиогенез важен для организма, потому что кровь обеспечивает транспортировку кислорода и питательных веществ к органам, локомоторные функции, зрение и многие другие процессы.
Ангиогенез отвечает за заживление ран – без него наши раны, переломы и порезы не могли бы зажить. Сразу после травмы ангиогенез начинает формировать новые сосуды, которые поставляют к месту повреждения кровь, необходимую для регенерации тканей. Если ангиогенез замедлен, даже простая царапина может загноиться, превратившись в хроническую язву, и привести к ампутации. Другие тяжелые последствия замедленного ангиогенеза – онемение конечностей, боли в суставах, атеросклероз, болезни сердца и поражение мозга. Может показаться, что в слишком активном ангиогенезе нет ничего плохого, но это не так. В теле здорового человека каждый день происходит до 10 тысяч ошибок при делении клеток. Из-за этого формируются маленькие доброкачественные опухоли, которым нужна кровь, чтобы превратиться в злокачественные. Тут в игру вступает ангиогенез: он не дает кровеносным сосудам сформироваться и обеспечить опухоли питательными веществами, и они отмирают. Если ангиогенез слишком продуктивен, этот механизм не включается и кровеносные сосуды появляются даже там, где это может быть вредно.