© Снежана Петровская, 2024
ISBN 978-5-0064-6017-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
В современном мире всё больше людей обращают внимание на вегетарианскую кухню не только из-за её пользы для здоровья, но и благодаря богатству вкусов и разнообразию блюд. В этой подборке вы найдёте 20 рецептов вегетарианских ужинов, которые понравятся всем, независимо от их предпочтений в питании. Простые в приготовлении и насыщенные вкусами, эти блюда станут отличным дополнением к вашему ежедневному меню и помогут открыть новые грани кулинарного искусства.
– —
###1. Лазанья с овощами и рикоттой
**Ингредиенты:**
– Листы лазаньи – 12 шт.
– Рикотта – 400 г
– Сыр моцарелла – 200 г
– Томатный соус – 500 мл
– Цукини – 1 шт.
– Баклажан – 1 шт.
– Шпинат свежий – 200 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Соль и перец по вкусу
**Приготовление:**
1. Нарежьте цукини и баклажан тонкими ломтиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. Выложите в форму слоями: томатный соус, листы лазаньи, овощи, рикотта и шпинат.
3. Повторите слои, завершив моцареллой.
4. Запекайте при 180° C около 40 минут до золотистой корочки.
– —
###2. Карри с нутом и шпинатом
**Ингредиенты:**
– Нут консервированный – 400 г
– Шпинат свежий – 200 г
– Кокосовое молоко – 400 мл
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Имбирь тёртый – 1 ч. л.
– Карри порошок – 2 ч. л.
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Соль по вкусу
**Приготовление:**
1. Обжарьте на масле мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь до прозрачности.
2. Добавьте карри порошок и готовьте 1 минуту.
3. Введите нут и кокосовое молоко, тушите 10 минут.
4. Добавьте шпинат, готовьте до его увядания.
5. Подавайте с рисом или лепёшками.
– —
###3. Фалафель с салатом и питой
**Ингредиенты:**
– Нут сухой – 250 г
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Петрушка – пучок
– Кинза – пучок
– Мука – 2 ст. л.
– Кумин – 1 ч. л.
– Кориандр молотый – 1 ч. л.
– Соль и перец по вкусу
– Пита – 4 шт.
– Овощи для салата (помидоры, огурцы, салатные листья)
– Соус тахини или йогуртовый
**Приготовление:**
1. Замочите нут на ночь. Слейте воду и измельчите его в блендере с луком, чесноком и зеленью.
2. Добавьте специи и муку, перемешайте.
3. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
4. Подавайте фалафель в питах с салатом и соусом.
– —
###4. Пицца с грибами и сыром
**Ингредиенты:**
– Тесто для пиццы – 1 основа
– Томатный соус – 200 мл
– Грибы – 200 г
– Сыр моцарелла – 200 г
– Оливковое масло – 1 ст. л.
– Орегано сушёный – 1 ч. л.
– Руккола – для подачи (по желанию)
**Приготовление:**
1. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.
2. Выложите нарезанные грибы и посыпьте тертым сыром и орегано.
3. Запекайте при 220° C около 15 минут.
4. Перед подачей украсьте рукколой.
– —
###5. Овощное рагу с булгуром
**Ингредиенты:**