Читать Рецепты тайской кухни

Шрифт

Интервал

ISBN 978-5-0064-5880-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Тайская кухня – это сочетание уникальных вкусов и ароматов, которые делают её одной из самых популярных и узнаваемых кухонь в мире. Основой тайских блюд являются свежие ингредиенты, пикантные специи и баланс между основными вкусами: сладким, кислым, острым и солёным. Каждый регион Таиланда обладает своими кулинарными особенностями, которые отражают местные традиции и продукты.

Одним из ключевых компонентов тайской кухни является использование специй и трав. Тайцы искусно комбинируют такие ингредиенты, как чили, чеснок, лемонграсс, галангал, листья лайма и рыбный соус, создавая сложные и многослойные вкусы. Рис также играет важную роль – он является не только основой многих блюд, но и символом жизни и благополучия в тайской культуре.

Важной особенностью тайской кухни является её быстрота и простота в приготовлении. Большинство блюд готовится на высоком огне за короткое время, что позволяет сохранить свежесть продуктов и их естественные ароматы. Супы и карри, хрустящие закуски, салаты с кисло-сладкими заправками, блюда из морепродуктов и различные десерты – всё это создаёт незабываемую симфонию вкусов.

В этой книге вы найдете разнообразные рецепты, которые позволят вам приготовить аутентичные тайские блюда у себя дома. Независимо от того, ищете ли вы что-то лёгкое для быстрого ужина или хотите удивить гостей сложным кулинарным шедевром, тайская кухня предложит вам множество вариантов для вдохновения.

Приятного аппетита и удачи в освоении искусства тайской кулинарии!

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. ТОМ ЯМ КУНГ (КИСЛО-ОСТРЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ)

Ингредиенты:

– 500 г креветок

– 1 стебель лемонграсса (нарезанный на кусочки)

– 3—4 листа лайма

– 2—3 кусочка галангала (около 2 см)

– 3—4 перца чили (по вкусу)

– 200 г шампиньонов (нарезанных)

– 2 ст. л. рыбного соуса

– 1 ст. л. пасты Том Ям

– 2 ст. л. сока лайма

– 400 мл кокосового молока

– 500 мл воды

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле нагрейте воду, добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и перцы чили. Варите около 5 минут на среднем огне.

2. Добавьте пасту Том Ям и тщательно перемешайте, чтобы она растворилась в бульоне.

3. Положите креветки и грибы в бульон, готовьте до тех пор, пока креветки не станут розовыми, а грибы мягкими.

4. Влейте кокосовое молоко и рыбный соус, доведите до кипения.

5. Снимите с огня и добавьте сок лайма. Попробуйте бульон, если необходимо, добавьте еще лайма или рыбного соуса по вкусу.

6. Подавайте суп, посыпав свежей кинзой.

2. ТОМ ХА КАЙ (КОКОСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ)

Ингредиенты:

– 400 г куриного филе (нарезанного полосками)

– 400 мл кокосового молока

– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

– 3—4 листа лайма

– 2—3 кусочка галангала

– 2 ст. л. рыбного соуса

– 1 ст. л. сока лайма

– 2—3 перца чили

– 200 г шампиньонов (нарезанных)

– 500 мл куриного бульона

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле нагрейте куриный бульон, добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и перцы чили. Варите на среднем огне 5—7 минут.

2. Добавьте куриное филе и варите до готовности мяса, около 10 минут.

3. Влейте кокосовое молоко и добавьте грибы, продолжайте варить на среднем огне еще 5 минут.