Читать Аэрогриль. Готовим на даче

Для начала немного о том, что это за зверь такой – аэрогриль, из чего он состоит и чем отличаются разные модели друг от друга. Если коротко – то это просто кастрюля, на крышке которой расположены нагреватель, вентилятор и блок управления. Между кастрюлей и крышкой можно поставить расширительное кольцо для увеличения объема. Собственно говоря, аэрогриль – это конвекционная печь. Пища в нем готовится в потоках сухого горячего воздуха, как в русской печи. Это позволяет максимально сохранить витамины и полезные вещества в готовящихся продуктах. Что необходимо учитывать при выборе модели?

По сути, есть два вида аэрогрилей. Одни предназначены для приготовления вкусных, но несложных повседневных блюд: супов, каш и любых других блюд, которые делаются в посуде, запеченных или зажаренных мяса, птицы, рыбы, овощей. Другие многофункциональные, в которых можно печь из любого типа теста (безе, бисквит, заварное тесто и даже куличи или хлеб), коптить продукты горячим и холодным способом, готовить молочные деликатесы – творог, ряженку и даже йогурт, и многое другое.

Первые, естественно, более дешевые. На панели управления такими аэрогрилями (на «крышке») предусмотрены специальные переключатели. С их помощью регулируются температура и время приготовления блюда – происходит управление прибором. Таймер у них рассчитан обычно на 60 мин. Он необходим, чтобы выставлять в соответствии с рецептом время приготовления блюда. Это удобно – прибор самостоятельно отключается, когда время истекает.

Те модели, что стоят дороже, чаще всего имеют электронную, а не механическую систему управления. Это необходимо для удобства эксплуатации прибора, функций и режимов в котором множество. Помимо обычного таймера в этих аэрогрилях есть еще «поздний старт» – отсрочка начала приготовления. Кроме того, таймер бывает совмещен с функцией предварительного прогрева. Отдельно стоит упомянуть о температурных режимах работы аэрогриля. В многофункциональных приборах их не пара-тройка, а до десяти. Есть аэрогрили, способные нагревать продукты до 65°, 75°, 95°, 120°, 145°, 170°, 220°, 245° и, наконец, до 260 °C. Ко всему прочему, можно устанавливать вращения вентилятора, задавая этим разную скорость «ветра» внутри кастрюли. Для приготовления «воздушной» выпечки понижение скорости оказывается очень полезным, мясное блюдо, сосиски в тесте и т. п. не унесет и на максимальной скорости, так что необходимость этой опции зависит от характера приготавливаемого блюда. Естественно, в таких приборах предусмотрен и индикатор режимов работы – иначе можно запутаться.

Мощность аэрогриля. В принципе, чем этот прибор мощнее, тем лучше. Продукты будут готовиться быстрее. Однако не переусердствуйте. При наличии старой проводки достаточно будет модели мощностью 1300–1400 Вт. Впрочем, если проблем с проводкой нет, можно взять аппарат и на 1750 Вт. В наших условиях желательно, чтобы конструкция предусматривала стабилизатор – он спасет прибор от выхода из строя при перепадах напряжения.

Очередной важный нюанс при выборе прибора – это способ крепления крышки. В дешевых моделях крышка и кастрюля существуют отдельно. В процессе закладки-выгрузки продуктов крышку приходится держать в руке или куда-то пристраивать. Обычно есть подставочка, на которую крышка ставится, но может попасться комплектация и без подставки. Сама стеклянная крышка и нагреватель на ней после приготовления очень горячие, класть крышку на стол не рекомендуется – только на подставочку. То есть необходимо предусмотреть место для снятой горячей крышки на рабочей поверхности.